20 de julio de 2011. *Octubre* c/ Sant Ferran nº12 963 157 799

Especialidad del local: cocina creativa y de mercado
Ambiente: acogedor
Plato que no te puedes perder: coca de anchoa con guacamole y tapenade
Url  http://elmiercolestoca.blogspot.com/2011/07/20-de-julio-de-2011-octubre-c-sant.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: No pedimos, era un menú cerrado




Puntuación EMT: 66 sobre 80
1. Ingredientes reconocibles: 9
2. Saludable: 9
3. Emplatado y decoración: 8
4. Raciones generosas: 8
5. Cocina regional: no
6. Tecnología punta: no
7. Sabroso: 8
8. Equilibrio: 8
9. Vajilla y cristalería:7
10. Relación calidad-precio: 9

Nos vamos al distrito de Ciutat Vella, al barrio de El Carme, a encontrar el centro cultural contemporáneo. Dentro de él se ubica este restaurante. Lo hemos seguido durante tiempo porque sólo abre al mediodía pero esta noche, dado que tienen una cena-compromiso de grupo, también nos van a servir la cena de miércoles.
El local está en un espacio diáfano donde también se encuentra una librería, una exposición itinerante.

En el piso inferior, más exposiciones y en la azotea (nos han subido) una impresionante terraza, empisada de listones de madera, que nos permite ver las torres del "El micalet", "Santa  Catalina" y el mercado central de Valencia. ¡Impresionante!
Y vamos a la cena. Nos ubican en una mesa bien separada del grupo y nos canta (Nuria que junto a su pareja, Pascal, regentan el local) el menú.
Es un menú cerrado donde nos servirán los dos platos fuertes, uno a cada uno, para que podamos probar todos los platos.
Como detalle de la casa nos traen un cuenco con almendras y cacaos asados caseros.
Como vino y oídos los entrantes y dada la noche bochornosa que padecemos nos inclinamos por un blanco: Vega Murillo un vino de rueda, verdejo, bien fresco con buena acidez. Sin pretensiones.
Como entrantes nos sirven: un plato de jamón ibérico y queso curado junto a pan acompañado por un cuenco de tomate condimentado. Buen jamón y sabroso queso.

Una fina coca de pan con guacamole, anchoa y unos puntos de tapenade. Tapa sabrosa, con una anchoa contundente, bien salada. Rico bocado.
Tartar de salmón, ahumado y crudo, bien especiado y acompañado por unos canónigos con naranja confitada. Plato fresco y lleno de texturas y sabores.
Como platos fuertes hay una deliciosa lubina rellena de mariscos y napada con una sabrosa bechamel y un solomillo al hojaldre con foie. Ambos platos vienen con un pastelito de patata. Los platos son gustosos y bien confeccionados. Por poner un pero: es complicado que una carne al hojaldre pueda tener el punto que nos gustaría, siempre viene más hecho. 
Con estos platos hemos pedido unas copas de vino tinto: Celeste del 2007, de las bodegas Torres: vino bien integrado, goloso y delicioso. Nos enamora.
Como postre una delicada mousse de chocolate bien de cacao con un fondo de puré de arándanos.
Quesoy remata la cena con su consabido ristreto mientras Karoleta le acompaña finiquitando la copa de vino Celeste.

Texto: Karoleta Ballestar Ballestar
Wbmaster y Fotografia: Andrés Alonso Pons

google-site-verification: google9b462fed4f81fbf7.html

13 de julio de 2011. *Carosel* c/ Taula de Canvis. nº 6 Tel 961132873

Especialidad del local: tapas
Ambiente: acogedor, gente joven
Plato que no te puedes perder: calamar con mayonesa con tinta y coca de anchoa
Url: http://elmiercolestoca.blogspot.com/2011/07/13-de-julio-de-2011-carosel-c-taula-de.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: No. Les faltó el primer vino que elegimos




Puntuación EMT: 61 sobre 80
1. Ingredientes reconocibles: 7
2. Saludable: 9
3. Emplatado y decoración: 8
4. Raciones generosas: 8
5. Cocina regional: no
6. Tecnología punta: no
7. Sabroso: 8
8. Equilibrio: 9
9. Vajilla y cristalería: 7
10. Relación calidad-precio: 5

Vamos a encontrarnos con un local al distrito de Ciutat Vella, al barrio de El Mercat, para cenar en nuestra noche de miércoles.
Después de un paseo, nos encontramos con el local. Una vez dentro observamos un local funcional, con pequeños adornos que crean un ambiente despejado y amigable. 
Nos dejan que escojamos una de las mesas libres (hay muchas mesas ocupadas sobre todo por turistas. No hay que olvidar que se encuentra muy bien ubicado de zona de locales de copas nocturnos y cerca de todo el centro de la ciudad). Nos sentamos en una mesa redonda, amplia y muy bien 'aireada', la noche lo requiere.
No tienen carta. Lo que se cena, está puesto en la entrada: una tabla (nunca mejor dicho) de entrantes-tapas y un plato fuerte. Nos explican los platos fuertes y de entre ellos, escogemos.
Para beber pedimos un vino y ¡lástima! no lo tienen. Nos proponen otro vino y aceptamos: L'Inconscient del 2008 de  Les Cousins Marc & Adriá, vino del Priorato, elaborado con coupage de distintas uvas lo que le confiere al vino un carácter disfrutón, fácil de beber, aromático y redondo en boca. Viene a una correcta temperatura y nos lo quedamos.
Como tapas nos traen una enorme tabla de madera donde están expuestas todas las tapas. Describo en el orden en el que las tomamos, primero las calientes y luego las tapas frías. No queremos que se nos enfríen y que pierdan la capacidad de proporcionarnos disfrute.
Una cremosa croqueta (y enorme) de pollo y boletus. Francamente deliciosa, con una cubierta bien crujiente y un relleno donde se detectan todos los sabores.
Un pincho de carne (nos parece de cerdo como salado) con cous cous de verano (asomos de tabulé). Plato rico aunque el contacto de la carne caliente y el cous cous frío, no termina de conjugar.
Calamar a la plancha sobre cebolla caramelizada (con tiras de pimiento) y una mayonesa con tinta de calamar. Plato redondo, sabroso. La mayonesa le aporta frescura al plato, dotándole, además, de un potenciador de sabor. Nos encanta.
Impresionante coca con anchoas y tomatitos. Una coca 'terrosa' con sabor bastante neutro lo que deja que la anchoa (potente salazón) tome el dominio del plato. Rico rico.
Gazpacho con espuma de tomate. Refrescante gazpacho con dominio de los tonos verdes (desde luego, de verdura, sin tomate) donde el tomate viene en forma de espuma. Las cucharadas nos limpian y refrescan la boca. Muy bueno.
Una ensalada con lechugas variadas, maíz, col lombarda...con un helado de aguacate y un fondo de remolacha. De todos los platos es el más soso. Tal vez al dejarlo para el final, los potentes sabores de anteriores platos lo ningunean sin reparo. Pero no íbamos a dejar que se nos enfriara ni la croqueta o el calamar...
En la tabla también tenemos un cesto con rebanaditas de pan tostado casero y un tazón con tomate aliñado. Casi no podemos ni probarlo. Estamos ahítos y aún falta el plato fuerte...
Bueno, sigamos con nuestra cena. Bueno, mientras Quesoy fotografiaba los entrantes y lleno de entusiasmo (como siempre hace) y debido a sus 'bifocales' (que ya nos han dado algún que otro disgusto en nuestras cenas miercoleras) arremete con vigor contra la copa de vino de Karoleta el cual cae...Debemos esperar que nos cambien cubiertos, mantelillo, servilleta. Las tapas no sufrieron ninguna ducha no deseada. Sólo un accidente que dicen que es alegría. Así lo tomamos.
Como plato fuerte nos pedimos un taco de vaca con verduras. Enorme, jugoso y sabroso, taco de vaca acompañado de verduras a la plancha. Las partes centrales del taco están francamente deliciosas. Bien, en el punto que deseamos. Este plato estaba fuera del precio del menú cerrado por lo que tiene un suplemento por comensal.
Con el postre no podemos por lo que pedimos una bola de helado para compartir. Nos sabe a leche merengada. 
Quesoy remata la cena con su consabido ristreto, mientras Karoleta le acompaña apurando la copa de vino tinto L'Inconscient.

Texto: Karoleta Ballestar Ballestar
Fotografía: Andrés Alonso Pons

7 de julio de 2011. *GinTapas* Pza Vannes nº 7 Tf 963 940 517


Si, ya sabemos que no es miércoles, pero por esta vez hacemos un post de una comida en jueves.
El día que estuvimos en Gin Tapas (el 22 de junio de 2011) estando cenando nos encontramos con uno de los dueños de este restaurante, Carlos. Una vez pagada la cena nos presentamos y le saludamos. En ese instante nos propuso que fueramos a comer un día para descubrir cómo funcionan almediodía. Aceptamos y hoy es el día.
Nos sentamos en la terraza, tiene buena sombra y hoy hace un viento muy agradable aunque el día es tremendamente bochornoso. Nos traen las cartas para que elijamos, pero decidimos comer del menú que tienen. El precio es muy asequible y los platos nos parecen apetitosos.
Para beber nos pedimos unas cervezas bien frías y como detalle de la casa nos traen unas tostaditas con paté de jamón rociado con pimentón y un espléndido salmorejo con unas rebanadas de excelente pan (lástima que en Valencia el pan se ponga 'gomoso' nada más sale del horno).
Como entrantes nos pedimos, siguiendo las sugerencias de quien nos atiende, una ensala Caesar del siglo XXI, correcta ensalada con variedad de lechugas, tomate, picatostes, poquito pollo y excesiva cebolla. Pero dado el día, nos sienta fenomenal comer la ensalada bien fresquita. 
El otro entrante es una crepe de pollo con queso de cabra y tomates secos. Sencillamente deliciosa, potente y adecuada la combinación-
Como plato fuerte nos hemos decidido por una paella de langostinos con espárragos trigueros. El punto del arroz es correcto. El fondo de pescado es muy sabroso y la cantidad de 'tropezones' de la paella hace las delicias de Karoleta (pulpitos, langostinos pelados, espárragos cortaditos, puntillas). Quesoy acaba hasta con el último grano de arroz.
Como postre nos pedimos un helado de vainilla y unos cafés solos. El café termina dentro del helado convirtiendo un postrecillo en un soberbio 'nacional' que disfrutamos hasta el final.
Buena comida, buena atención y a buen precio (aunque esta vez, fuimos invitados).
Nos proponen tomar algún digestivo pero las tareas respectivas no nos lo permiten. En otra ocasión.

Texto: Karoleta Ballestar Ballestar
Webmaster y Fotografía: Andrés Alonso Pons

6 de julio de 2011. *mard'avellanes* c/ Avellanes nº 9 Teléfono 963 925 166

Especialidad del local: cocina de mercado y creativa 
Ambiente: acogedor
Plato que no te puedes perder: corvina al pil pil
Url: http://elmiercolestoca.blogspot.com/2011/07/6-de-julio-de-2011-mardavellanes-c.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: No pedimos. Tomamos un menú de degustación.




Puntuación EMT: 68 sobre 80
1. Ingredientes reconocibles: 7
2. Saludable: 9
3. Emplatado y decoración: 8
4. Raciones generosas: 8
5. Cocina regional: no
6. Tecnología punta: no
7. Sabroso: 9
8. Equilibrio: 8
9. Vajilla y cristalería: 9
10. Relación calidad-precio: 10


Esta bochornosa noche nos adentramos en el distrito de Ciutat Vella, en el barrio de La Seu, a buscar un local que lleva ocho meses abierto. Desde la calle no se observa lo luminoso y cálido del local. Dividido en diversos espacios a distintas alturas por lo que se tiene la sensación de estar en un comedor íntimo. Quesoy ha estado todo el día intentando hacer una reserva y se encontraba con un local totalmente ocupado, sin posibilidad de reservar (pese a ser miércoles). Al final, una cancelación de última hora nos permite cenar en él.
Nos van guiando por pasillos con rampa hasta llegar a un comedor interno. Nos ubican en una mesa y nos dejan con las cartas.


Tenemos claro que vamos a pedir el menú de degustación. Nos falta elegir el vino. Invitamos a nuestra cena a Mestizaje del 2010 (bodegas Mustiguillo): sabroso, a temperatura impecable, potente. Pedimos que nos lo decanten para airearlo. Nos enamora, como siempre.
Y vamos a la cena.
Como entrantes nos traen una ensalada de pulpo: pulpo tierno acompañado de rúcula, lollo, tomate, zanahoria y espárragos verdes cortados minúsculos. Buen y refrescante entrante. 
Foie cremoso: un vaso con un foie muy cremoso acompañado de unas rebanadas de pan con frutos secos (lástima que no venga lo crujiente que sería deseable) y un helado de mandarina (que nos sabe a más de una fruta: melocotón, mango...). El conjunto es impresionante.
Capuccino de vieiras: pequeñas pero sabrosas vieiras dentro de una crema de hongos y otra de espárragos (nos parece). Delicioso.
Como platos fuertes viene una corvina con espinacas y pil pil suave. Impecable planchado del pescado y unas patatitas cocidas dentro del pilpil que hacen las delicias de nuestras papilas.
Cordero con cous cous con verduras. Soberbio cordero, suave, tierno y una piel bien crujiente y un cous cous sabroso. Nos lo terminamos hasta el último granito de cous cous.

Como postre viene un sorbete que tenemos que reclamar porque se habían olvidado de traerlo. Hay de mango y de limón pero a estas alturas de la noche sólo queda de limón. A Quesoy le encanta. A Karoleta no tanto (está excesivamente dulce para ella). Ya hemos finiquitado el vino por lo que solicitamos dos copas de cava (A2 de las bodegas Antonio Arraez) para terminar nuestro postre. El postre es una crema de coco con helado de mango y dados de piña: fresco y refrescante. Quesoy lo remata sin problemas. A Karoleta le vence.



Por esta noche, y sin que sirva de precedente, Quesoy no toma su consabido ristreto. Terminamos la cena con nuestras copas de cava. Buen final.

Texto: Karoleta Ballestar Ballestar
Webmaster y Fotografía: Andrés Alonso Pons