11 de junio de 2014. La Principal. C/ Polo y Peylorón, 5 Tf 963606348

Especialidad Del local: cocina de mercado
Ambiente: restaurante formal
Plato que no te puedes perder: pulpo al horno 
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: si
1 Ingredientes reconocibles: 9
2 Saludable: 8
3 Emplatado y Decoración: 7
4 raciones generosas: 8
5 Cocina regional: No
6 Tecnología punta: no
7 Sabroso: 7
8 Equilibrio: 8
9 Vajilla y cristalería: 7
10 Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 63 Sobre 80
Puntuación PIG 3 
  






Esta noche vamos al distrito El Plá del Real, al barrio Mestalla, a buscar un local que ya tiene años. Es uno de los clásicos donde podemos comer y/o cenar bien con una cocina de mercado, sin muchas sorpresas pero con buen producto. Forma parte de un grupo de restaurantes: Aragón 58 y el restaurante Komori.
No tenemos problemas para encontrarlo y, aunque no tenemos reserva, y pese a que tiene bastantes mesas ocupadas (extraño en las noches del miércoles), nos ubican en una buena mesa.
Nos traen un detalle de la casa (unas papas) y nos dejan leyendo las cartas.
Para acompañar nuestra cena, tenemos diferencia de opinión. Al final, consigo convencer a Quesoy (¡bien!) de tomar un cava rosé bien frío (hace una noche, pesada, muy pesada de calor y humedad. Creo que es la primera del verano... lo que nos espera...). Elige Pago de Tharsys Millésima Rosé: un cava rosado pálido, con buena persistencia, amable y fácil de beber. No va a complicar los platos ni a querer ser el protagonista. 
Nos traen una buena cesta de diferentes panes y grisines: integrales, con sal, pan con semillas e integral, pan de aceite. Buen pan.
Como platos entrantes, elegimos unas fantásticas anchoas, presentadas sobre unas tirillas de pimiento asado rojo y bacalao (todo muy pequeño y suave por lo que no le restan ni un ápice de protagonismo a las anchoas). Las anchoas aunque algo apelmazadas y excepcionalmente vienen  unidas por la cola (es decir, vienen los dos lomos unidos), están francamente buenas, muy sabrosas. 
Excepcional pulpo al horno: buenos trozos de pulpo asados con un cremoso y suave puré de patatas y una salsa con pimentón. Plato redondo.
Torta de casar: viene acompañado de unas rebanadas de pan tostado. Es parte de un queso entero que han calentado en un recipiente, tal vez con algo de vino para que el queso no se apelmace tan pronto enfríe. Este queso siempre está bueno. Me hubiera gustado que viniera con uvas frescas y tal vez unos trozos de champiñón (así nos presentaron una torta de casar -de las mejores que hemos tomado- en un local de Valencia, hoy desaparecido).
Oteando el horizonte nos percatamos de que están sirviendo steak tartar en tostas, así que ni cortos ni perezosos nos interesamos por ellas, Vienen con lo que parece un fondo de mahonesa posiblemente para rebajar la mostaza. En cualquier caso resultan muy sabrosas y para amantes de la carne cruda. Muy recomendables. 
Como plato fuerte, como si lo anterior fuera menos contundente, pedimos un rabo de toro estofado: tierno, sabroso. Un plato rico aunque detectamos que no está hecho en el día (cuando más tarde conversamos sobre la cena con el jefe de sala, nos confiesa que lo hace cada dos días y sólo unas 10 raciones. Lo guardan envasados al vacío).
Como suele pasar hacemos corto con el cava y debemos pedir dos copas más; el que tienen por copas es Agustí Torelló que acompañará nuestro postre, unas trufas líquidas (no muy dulces y frías, con el chocolate líquido por dentro. Buenas buenas). Postre redondo que hace que Quesoy desista del ristreto para conservar todos los sabores.

28 de mayo de 2014. 534 c/ Felipe María Garín, 4. Tf 961138483

Especialidad Del local: cocina de autor
Ambiente: acogedor
Plato que no te puedes perder: jurel en salmuera con crema de aguacate y yuzu y asado de cordero con parmentier de patata
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: no pedimos, era el menú 534
1 Ingredientes reconocibles: 8
2 Saludable: 9
3 Emplatado y Decoración: 9
4 raciones generosas:9
5 Cocina regional: No
6 Tecnología punta: no
7 Sabroso: 9
8 Equilibrio: 8
9 Vajilla y cristalería: 9
10 Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 70 Sobre 80
Puntuación PIG 4


Una noche de miércoles lluviosa y desapacible pero no nos vamos a dejar intimidar por el viento y la lluvia. Nos vamos de cena a un local que le tenemos ganas desde que lo abrieron.
Siendo la noche que es de la semana y el tiempo que hace, estamos casi solos en el restaurante. Nos dejan elegir la mesa que más nos guste y al final elegimos una desde la que podemos observar el trabajo en cocina (está abierta a la vista del comedor).
  
  En los últimos tiempos han habido cambios en la dirección y en cocina: el equipo de Trencadish auna esfuerzo y trabajo con Raquel y Oscar Torrijos. Buena combinación.
Siempre que un local tiene un menú de degustación, nos gusta elegirlo porque podemos disfrutar de una visión panorámica de lo que se cuece. Esta vez no va a ser menos. Elegimos el menú 534.
Mientras leemos las cartas y esperamos, nos tomamos un par de cervezas que vienen acompañadas de unos chips de plátano macho. También nos traen unas rebanadas de panes diferentes: de calabaza, de queso y baguette. Buen pan (cómo me gusta lo que se está cuidando el pan en los restaurantes. Si cuidan todos los ingredientes de los platos ¿cómo no van a cuidar el pan?)
Y vamos a lo importante: para acompañar la cena pedimos un pequeño maridaje. Para los primeros platos (todos ellos de pescado) pedimos un cava por copas. El que tienen por copas es un cava valenciano de Nodus, bodegas de Utiel, Renegado: cava suavecito, sin estridencias. Se deja beber. Para los platos más contundentes pediremos un vino tinto por copas: Corolilla del 2010 de las bodegas Murviedro, vino amable, sedoso y con buena nariz. Nos gusta mucho.
Como detalle de la casa nos traen unas deliciosas croquetas de espinacas, queso y frutos secos y unos buñuelos de bacalao. Empezamos muy bien.
Ostra natural con granizado de manzana verde. Plato fresco, con buen contraste. La acidez de la manzana casa a la perfección con el bocado salado de la ostra. Nos gusta mucho.
Jurel en salmuera con crema de aguacate y yuzu. Este plato es de matrícula de horno. El pescado está impresionante y el juego con las salsas lo hacen un plato veraniego, fresco, sabroso. 
Quique, que está dirigiendo la cocina en esta noche, decide adelantarnos algunos platos que tal vez entren en carta: sepionets (muy pequeñitos) rellenos de setas y salsa de piñones. Fantástico plato. Y salmonetes con tirabeques y salsa de salmonetes y curry...¡tremendo! Este plato junto con el de jurel son los dos platos que más me han gustado del menú (aunque todos los platos están deliciosos) pero estos dos son ligeros, frescos, sorprendentes. Vamos que si, que debe entrar en carta y por la puerta grande.
Comienzan los platos más contundentes: taco de atún con costra de sésamo. ¿Atún y sésamo? matrimonio perfecto. Rico plato.
Canelón gratinado de ternera y setas: fantástico canelón, sabroso, ligero. Fantástico.
Impresionante asado de cordero en su jugo con parmentier de patata. Nos pilla sin apetito pero aún así, logra sacarnos un suspiro. 
Como postre nos vienen dos diferentes: tocino de cielo para Quesoy y chocolat en texturas para mi. Ambos fantásticos, el de chocolate divertido, entretenido y contundente. El de tocino de cielo como toca: dulce, cremoso y delicioso (eso dice Quesoy).