28 de enero de 2009. Estancia La Española

Esta noche acudimos a un asador argentino en el barrio de Campanar. Este restaurante es una recomendación de el 'hacedor' de camisetas (http://www.samarretak.com/). Gracias Miquel.
Nada más entrar nos llama la atención la distribución de las mesas en varias alturas lo que hace que el local sea muy agradable y las mesas, pese a haber muchas, consiguen tener una sensación de bastante intimidad.
Nos traen las cartas, incluida la de vino. Vemos primero la de los vinos: bastantes entradas, por DO pero dado que estamos en un asador argentino nos vamos a buscar un malbec. El primero que pedimos ya nos informan que no les queda. Buscamos uno que haya dormido unos meses en barrica de roble francés para que se amanse algo el vino. Con el segundo tenemos suerte Trumpeter del 2005, un malbec que viene a buena temperatura y que resulta un tanto intratable al primer sorbo pero que según pasa la cena se amansa. Nos informan que sólo queda esa botella. Esperamos no necesitar más.
Para cenar nos inclinamos por hacer una cena típica de un asador. Nos llama la atención que la carta contenga fotos de los platos. Nos decidimos por: Matambre relleno acompañado de ensaladilla rusa (el matambre viene poco relleno y pierde la gracia del sabor que aporta el relleno a la carne que lo envuelve), queso provolone (delicioso, como siempre, aunque viene un poco pasado de plancha) y empanadillas criollas: de carne, pollo con queso y jamón, queso y piña (como siempre las empanadillas están ricas). Como platos fuertes nos decidimos por un bife criollo (excepcional carne, plancha al punto solicitado y tierna, muy tierna. Por decir un pero, la carne tenía excesivo sabor de vaca) y un vacío a la parrilla (carne que que se elabora durante 2 horas a fuego muy lento. Preguntamos de qué zona es y nos informan que es la cadera. Está sabrosa y muy tierna. Un bocado extraño pero que termina por gustarnos más que el bife). Ambos platos vienen acompañados de patatas fritas cuando en las fotos también venían acompañados de verduras a la plancha (¿será la crisis? como ayer entramos en recesión...).
Como postre, y seguimos con los tópicos, pedimos un mil hojas relleno de dulce de leche (que nos peleamos con el azúcar glas y nos terminamos jugando) y una copa de helado de chocolate y de dulce de leche que no es de destacar.
Quesoy remata la cena con su consabido ristretto que viene acompañado de unos chupitos de licor argentino (como un herbero)
Nos hemos dado tremenda cena para compensar los miércoles que no hemos tenido cena de miércoles.

1. Ingredientes reconocibles: 9
2. Saludable: 6
3. Emplatado y decoración: 3
4. Raciones generosas: 8
5. Cocina regional: Si
6. Tecnología punta: No
7. Sabroso: 6
8. Equilibrio: 4
9. Vajilla y cristalería: 5
10. Relación calidad-precio: 8
Puntuación total: 49 sobre 80

(Si quieres saber más sobre en qué nos basamos para puntuar nuestro decálogo, pincha aquí)

Dado que existen hasta menús infantiles y es bastante grande y con una buena separación entre la sección de fumadores y no fumadores (con puerta de cristales de por medio) se convierte en una buena opción para cenas familiares y de grupo.

En Valencia c/ Valle de la Ballestera nº 9 Tel 963 408 544

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NOTICIAS

Si ya se que hemos comenzado el año algo desaparecidos pero entre los excesos laborales pos-navideños y los virus que no nos han respetado nos hemos quedado sin dos cenas de miércoles seguidas. Pero seguimos, no nos hemos ido.
Y tenemos noticias que daros. Hemos hecho una propuesta a los restaurantes para que tengan un detalle con los lectores de elmiercolestoca el día de San Valentín. Nos están contestando e iremos dando información de qué locales van a tener detalle y en qué va a consistir. Así que no debéis perder de vista elmiercolestoca. Para acceder a ese detalle especial, sólo tendreis que decir que sois lectores de elmiercolestoca. Con eso sólo...¡premio!
Además, para todas las personas que os movéis por facebook, comentar que hemos montado un grupo de 'el miércoles toca'. Así que buscadnos y esperamos os unais al grupo. Allí también pondremos información sobre eventos y actividades.
Esperamos ir mejorando con todas los comentarios que vamos recibiendo. Gracias a tod@s.

CENA CON L@S LECTOR@S

Estimad@s lector@s en este nuevo año que nos alcanza vamos a realizar la primera cena con los lectores del blog http://www.elmiercolestoca.com/ Esta iniciativa es fruto de las constantes peticiones que a nivel individual hemos venido recibiendo desde el 2006 año en que comienza esta andadura gastronómica. Y nos ha parecido que el 2009 puede ser un año para comenzar una nueva andadura: las cenas con l@s lectores de elmiercolestoca.
Aquell@s que estéis interesad@s en participar en la primera de las cenas, podéis dejar vuestro comentario o enviar un mail a nuestros correos karoleta@elmiercolestoca.com y quesoy@elmiercolestoca.com
El evento tendrá un formato que permita gestionar y transmitir todo el conocimiento que poseemos sobre ingredientes, locales, platos, vinos y postres.
Queremos aprovechar esta ocasión también para dar a conocer, entre otras, iniciativas como el asesoramiento personal para grupos, celebraciones y menús de boda. Esperamos vuestros comentarios, sugerencias y preguntas, y esperamos que esta cena sea la primera de muchas cenas de l@s lectores con Karoleta y Quesoy.

7 de enero de 2009. Envero

Comenzamos este año y nuestras cenas de miércoles acudiendo a un restaurante que ya lleva tiempo abierto pero que ha cambiado de manos. Estamos en el distrito El Pla del Real, en el barrio de Mestalla. Nada más entrar al local, nos recibe una cava acristalada que ya nos pone los ojos golosos al ver la variedad de buenos vinos que seguro vamos a encontrarnos. La decoración es austera pero agradable y acogedora.

Es una noche fría y el local aún no tiene la temperatura que desearíamos pero seguro iremos entrando en calor. Nos instalan en una mesa del fondo y nos traen las cartas. La de vinos, y como esperábamos, es de tamaño libro, con muchas entradas, muchas DO...un disfrute.

Esta noche y por ser la primera de este nuevo año tenemos ganas de cosas diferentes, así que nos decidimos por un chileno pero nos informan que después de fiestas es uno de los agotados. Así que Arantxa, buena conocedora de vinos (ya nos hizo una excelente recomendación en una cena que hicimos de miércoles en Giorgio & Enrico hace tiempo) nos indica otro. Aceptamos la sugerencia dado que viniendo de ella es acierto seguro. A nuestra mesa acude el primer tinto de Sudáfrica: Kadette de 1996. Un vino elaborado con cabernet sauvignon y pinotage que pese a su edad conserva un excelente color y un delicioso aroma a frutas rojas y no se ha convertido en un vino serio, sino que sigue manteniendo la deliciosa frescura y buen beber de un vino menos añoso. Nos enamora al primer olfato y nos encandila al primer sorbo. Va a ser un excepcional compañero de mesa donde va a estar presente como un actor principal más de la cena. Nos encontramos con un protocolo de vino como hacía tiempo que no veíamos: buen envinado de copas y decantado de vino.

Como detalle de la casa y mientras esperamos nuestros platos nos traen unas deliciosas croquetas de ave y jamón con salsa de escabeche que nos preparan el deseo para lo que seguro se avecina. También nos traen la cesta de los diversos panes para que elijamos: Karoleta se inclina por uno de cebolla (¡fantástico!) y Quesoy por uno de centeno (¡bueno bueno!) con ellos viene un aceite de oliva de Badajoz que hace que antes de la cena ya se hayan terminado los bollitos. Como platos nos inclinamos por un carpaccio de atún (finísimas láminas de atún rojo sobre una finas lonjas de tomate natural con un buen aderezo y trocitos de queso fresco. Plato refrescante), unos tremendos canelones de setas de temporada con salsa de cabrales (plato a no perderse si acudes a este local. ¡Espectaculares!).


Nos vuelven a ofrecer la cesta de pan: esta vez nos decantamos por un trozo de focaccia (pizza con aceite) recién hecha. Como plato fuerte cochinillo asado a la naranja que pese a las reticencias de Karoleta nos sorprende gratamente: suave, de buena hechura, no graso y con el contraste del sabor a naranja que hace de este, un plato soberbio.

Como postre Quesoy contenta a Karoleta con un chocolate Aleis (nombre dedicado a un cliente amante del chocolate): una sinfonía de chocolate en distintos formatos y texturas (bizcocho de chocolate de receta secreta, helado con un 85% de cacao y crujiente, además de trufa de chocolate blanco) todo ello con un matrimonio perfecto con la naranja (en salsa, dentro del bizcocho). Para acompañarlo nos invitan a un vino dulce: un sorprendente vino de Toro de vendimia tardía -Flor de Sauco- que redondea más si cabe este disfrute de postre. Expléndido postre para una excepcional cena.
Quesoy remata la cena, y para mantener las buenas costumbres, con su consabido ristreto.

1. Ingredientes reconocibles: 10
2. Saludable: 7
3. Emplatado y decoración: 9
4. Raciones generosas: 7
5. Cocina regional: No
6. Tecnología punta: Si
7. Sabroso: 9
8. Equilibrio: 7
9. Vajilla y cristalería: 10
10. Relación calidad-precio: 10
Puntuación total: 69 sobre 80

(Si quieres saber más sobre en qué nos basamos para puntuar nuestro decálogo, pincha aquí)

Local indicado para cenas-comidas intimas, cenas-comidas de grupos (ofreciendo un juego de paneles que pueden aislar distintos espacios dentro del salón) e incluso comidas familiares.

En Valencia. c/ Eolo nº 7 Tel 963 601 111