18 de abril de 2012. De nuevo La Cantinella c/ Pintor Ferrer Calatayud, 10 Tlf 963251422 - 697578358

Especialidad del local: cocina italiana (siciliana)
Ambiente: restaurante acogedor
Plato que no te puedes perder: hoy no puedo elegir...
http://elmiercolestoca.blogspot.com.es/2012/04/18-de-abril-de-2012-de-nuevo-la.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: si


1. Ingredientes reconocibles: 9
2. Saludable: 9
3. Emplatado y decoración: 8
4. Raciones generosas: 9
5. Cocina regional: si
6. Tecnología punta: no
7. Sabroso: 9
8. Equilibrio: 9
9. Vajilla y cristalería: 8
10. Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 70 sobre 80
Puntuación del grupo PIG: 3

¿Y por qué volvemos? pues porque nos quedamos con las ganas de probar la famosa salsa puttanesca que hace María y también la salsa de tomates amarillos. Con estos deseos nos plantamos en el restaurante.
Antes habiamos estado en la presentación de la Guía de vinos de la semana Vitivinícola. Fue una presentación de dicha guía y la entrega de premios a los vinos mejor puntuados en las catas. Los vinos vienen agrupados por la variedad de uvas que utilizan en su producción. Tras esto hubo una oportunidad de probar algunos de los vinos (los mejor puntuados estaban todos presentes) y tomar alguna tapa para acompañar.
Podeis imaginar que nuestro apetito venía mermado pero eso no nos desanimó y nos encaminamos a nuestra cena de miércoles.
Nos recibió Enzo quien nos situó en una mesa y nos trajo la carta de vinos para que fueramos eligiendo. Los platos nos los cantó y con todo esto, comenzamos el disfrute.
Como vino elegimos un Cometa de la bodega Planeta del 2009: vino blanco de Sicilia 100% Fiano d'Avelino. Vino graso con paso lento y prolongado, con un toque ácido que lo hace tremendamente agradable. Ya nos enamoró hace años y hoy nos vuelve a enamorar.
Como detalle de la casa nos traen unos crostini con tomate, ajo, albahaca y buen aceite (también de la bodega Planeta): bocado fresco, veraniego que nos hace chuparnos los dedos. También nos traen unos bocados de polenta frita (que hacen de tostada) con unas boinas de bacalao cremoso. ¡Impresionante!
Como entrantes pedimos un carpaccio de alcachofas y sepia: plato fresco y muy agradable. Enzo nos sugiere que probemos un milhojas de berenjena, solomillo ibérico, scamorza (queso fresco cremoso) y tomate frito (al estilo de la mamma, cocinado lentamente durante más de 4 horas) con parmesano por encima. Sin palabras.
Como platos fuertes pedimos pasta paccheri con salsa de tomates amarillos: impresionante pasta al dente con una salsa simple de tomates amarillos y guindilla. Nos sucamos hasta la salsa.
El otro plato de pasta son unos espagueti a la puttanesca. Hemos pedido a Mari entrar en la cocina para ver cómo prepara esta salsa. Nos invita de muy buena gana a la cocina y la prepara ante nuestros ojos. La cocina se impregna de un profundo aroma a anchoas, aceitunas, ajo, guindilla....Nos relamemos antes de probarla. El plato tienen el toque picante justo y necesario para potenciar el sabor de los otros sabores. Este plato nos rinde. Nos sentimos tan ahítos que debemos dejar algo en el plato (a nuestro pesar) y nos disculpamos por ello.
No llegamos a los postres porque nos sentimos sobrepasados. 
Quesoy remata la cena con su consabido ristreto mientras le espero apurando las últimas gotas de vino Cometa. Declinamos la invitación a un licor.

Tremenda cena y volveremos, tal vez no como elmiercolestoca pero seguro como Quesoy, Karoleta...

4 de abril de 2012. La Cantinella c/ Pintor Ferrer Calatayud (esquina Serrería), 10 Tlfno 963251422-697578358


Especialidad del local: cocina italiana (siciliana)
Ambiente: restaurante acogedor
Plato que no te puedes perder: flor de calabacines rellenas, canoli siciliano
http://elmiercolestoca.blogspot.com.es/2012/04/4-de-abril-de-2012-la-cantinella-c.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: No, falló el vino y la panacota de hierbabuena


1. Ingredientes reconocibles: 9
2. Saludable: 9
3. Emplatado y decoración: 8
4. Raciones generosas: 9
5. Cocina regional: si
6. Tecnología punta: no
7. Sabroso: 9
8. Equilibrio: 8
9. Vajilla y cristalería: 8
10. Relación calidad-precio: 8
Puntuación EMT 68 sobre 80
Puntuación del grupo PIG: 3

Esta noche vamos al distrito de Algirós, a el barrio de L'Illa Perduda a buscar este local de alta cocina italiana donde nos hablan de comida casera, pasta fresca... Lleva 7 años abierto y pese a estar en una calle de poco paso, ha sobrevivido. Eso habla bien.
El local es acogedor, elegante (nada que ver con el aire habitual de muchos italianos en Valencia). Nos dejan que elijamos mesa (durante esta lluviosa y desapacible noche se ocuparán 4 mesas más) y escogemos una cerca de la cocina que nos permite ver el trajín de la cocina (algo que nos encanta).

La carta de vinos es larga y con buenos vinos italianos. Nos decidimos por uno de ellos pero no les queda. Una lástima. Vamos a tiro seguro: Muga crianza del 2008, vino de la zona de Haro (D. O. Rioja) elaborado con una coupage de garnacha, tempranillo, graciano y mazuelo. Vino de buena estructura, correcto en nariz y en boca (aunque necesita que se le deje reposar abierta la botella para percibir mejor, para que deje salir mejor sus aromas).
Durante la cena nos atenderá Enzo, dueño del local y marido de la reina de los fogones (María) que junto al hijo de ambos hacen en tandem de este restaurante. No existe carta, así que Enzo nos va cantando los entrantes, los platos de pasta...
Como detalle de la casa nos traen unas buenas aceitunas napolitanas, ricas de verdad.
Como entrantes nos decantamos por una ensalada de faisán: el faisán está maridado y sabroso. Buena ensalada.
Unas flores de calabacín rellenas de requesón, mozzarella ahumada (scamorza) y prosciutto: deliciosas, sabrosas, bien rellenas y que a Quesoy le remontan a la infancia por ese toque ahumado.
Croquetas de jamón y setas: tremendas croquetas bien rellenas y de potente sabor.
Como plato de pasta nos pedimos espaguetis (pero más gruesos que estos, pasta típica de Nápoles) al fruti di mare: rica pasta fresca con una buena dosis de mejillones y almejas y con trozos visibles de buen tomate. Nos sucamos hasta el aceite de la salsa. 
Como postres nos encantan muchos pero decidimos tomar una tarta de chocolate y almendras (nada empalagosa, jugosa, con una almendra triturada que está deliciosa) y un cannoli siciliano (¡diosmio! qué rico. Me hace atacarlo con verdadero deseo. Rico, nada empalagoso y nos lo comemos como toca ¡con las manos!).
Quesoy remata la cena con su consabido ristreto que viene elaborado a la perfección. Nos invitan a un digestivo elaborado por María: licor 4 cítricos, refrescante y peligroso (entra demasiado bien).
Una vez hemos pagado, nos presentamos y tenemos una muy interesante conversación con Enzo, María y también se une su hijo. Hablamos de pasta fresca, de cómo elaboran las salsas, de tomates, de putanesca...Tenemos que volver.