30 de marzo de 2011. *La Tinença* c/ Burriana, 52. Tel 963 642 308


Esta noche de miércoles vamos a buscar un local que se ha desplazado, en septiembre de 2010, de Godella a la capital. Lo encontramos sin problema. 
Nos recibe Julio, dueño junto a su esposa, del local. Una vez más nos encontramos con una sala vacía. Nos deja que elijamos mesa, nos trae un plato con aceitunas variadas y variantes y nos deja con las cartas. Entre ellas nos deja la próxima carta de vinos, la que van a estrenar para esta nueva temporada. De entre las entradas nuevas vemos uno estimado: Casa Don Ángel del 2005, vino tinto D.O. Utiel-Requena de la bodega Vera de Estenas 100% bobal. Está delicioso, elegante, bien integrado y con la rotundidad que se espera de un vino de bobal. Nos encanta.
Como detalle de la casa nos traen unos boquerones macerados en un vinagre muy suave y con su espina. Están tiernos y jugosos y decorados con reducción de vinagre balsámico y aros de cebolla muy finos.
Y vamos a nuestra cena. Como entrantes comenzamos con una terrina de conejo, aceitunas negras y pepinillos: fantástico, sabroso, el pepinillo agridulce que decora el plato le da un contrapunto muy interesante. Unos filetes de sardina ahumada (sin adornos, no los requiere. Jugosa, muy sabrosa y delicada a la vez) y unas enormes anchoas bien desespinadas e impecables en su desalado. Con este plato vienen unos medios panecillos tostados. Y como último entrante, unos pulpitos de Tarragona: diminutos pulpitos muy pero que muy sabrosos, con unos ajos crujientes por encima que elevan el plato.  Un entrante sencillo e impecable.
Como plato fuerte nos decidimos por un entrecot de buey: tierno, muy gustoso, con un paladar cremoso. Acompañado por unas papas fritas en dos tiempos lo que las convierte en unas crujientes patatas y unos pimientos de padrón. Sencillo pero delicioso plato.
Como postre nos decantamos por unas fresitas silvestres acompañadas de chocolate negro caliente. Las fresitas se imponen en sabor: son refrescantes y sabrosas, con un toque ácido y dulce a su vez, que hace las delicias de nuestros paladares. A estas alturas de cena, nos hemos quedado sin vino por lo que Karoleta se decide por otra copa de vino tinto (esta vez de Ribera, Alidis) y Quesoy se inclina por un Lagavulin, potente con su característico sabor a petróleo, un ahumado rotundo. Dice acompañar muy bien al postre.
Quesoy remata la cena con su consabido ristreto.
Buena cena, muy buena materia prima sin grandes ornamentos, innecesarios cuando se trabaja con esta clase de materia. Pese a que en las cenas no tomamos unos de sus platos más típicos (arroces y fideguá) recomendamos dichos platos. Karoleta que ha comido un par de veces en este local ha probado su fideguá negra (solo decir que es ¡impresionante!) y un arroz del senyoret seco (y volver a decir ¡impresionante!). No hay que perderselo.

1. Ingredientes reconocibles: 10
2. Saludable: 9
3. Emplatado y decoración: 8
4. Raciones generosas: 10
5. Cocina regional: si
6. Tecnología punta: no
7. Sabroso: 9
8. Equilibrio: 8
9. Vajilla y cristalería: 9
10. Relación calidad-precio: 9
11. Se publicita en internet: no
12. Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: si
Total puntos: 72 sobre 80

En Valencia c/ Burrina nº 52  Tel 963 642 308

23 de marzo de 2011. *Creu de la Conca* c/ Mosén Cuenca nº31 (Pinedo, Valencia) Tel 963 247 174 - 963 247 211

Este miércoles y sin que sirva de precedente, repetimos cena miercolera en Creu de la Conca. Daniel, dueño y excelente amigo, nos propuso una cena con cata a la que no pudimos negarnos.
Llegamos a Pinedo sin problemas y esperamos que se monte el grupo con el que vamos a cenar. A esta cena viene Mariola Abad, enóloga de la bodega de Pobla del Duc que viene a realizar la cata de los vinos que vamos a tomar durante la cena. Pertenecen a  Cavas y Bodegas Ferret. Nos presentan un Cava Ferret  limpio, suave, fresco y de una acideaz impecable. Un cava  Ferret rosado: más dulce pero sin ser pesado. Un vino blanco Abac, floral, con buena acidez. Y un vino tinto  Ignea, goloso, alcohólico pero sin estridencias. A esta presentación Mariola añade sus conocimientos de enóloga y nos habla de su fabricación, de cómo se catan los cavas, los vinos blancos y los tintos. Responde a todas las preguntas con más información por lo que esta noche nos vamos a ir satisfechos de comida, bebida e información. Siempre se agradece.
Como cena vamos a tomar un salmón plancha aderezado con eneldo acompañado con aritos de cebolla y pimiento verde bien pochado y unos brotes de rábano que aportan el toque crujiente y picante al plato. Buen plato de pescado.
Le sigue un delicioso arroz meloso Senyoret: con el punto exacto en el arroz, un sabroso fondo de caldo de pescado y unos tropezones de pescado, sepia, guisantes y gambitas para hacerlo más entretenido. Fantástico arroz.
Unos medallones de solomillo de cerdo acompañados de patatas y pimiento rojo asado. Lástima que el solomillo resultara algo seco.
Como postre arnadí con bola de nata con miel. El arnadí pese a su dulzor característica, está suave. Para acompañarlo nos ponen un vino blanco de hielo. Lo tienen a prueba y no la pasa. Está demasiado seco, le falta sabor y algo de contundencia para pasar como vino de hielo.
Estos platos los acompañamos con los cavas y vinos que nos han presentado; cada quien escoge el que más le ha gustado o una combinación de ellos. Karoleta se inclina por el cava brut nature, del que da buena cuenta y que resiste sin complejos todos los platos. Quesoy también elige el cava brut nature aunque también lo combina con el blanco.
Quesoy remata la cena con un café express (esta noche es diferente y se nota hasta en el café).

1. Ingredientes reconocibles: 10
2. Saludable: 9
3. Emplatado y decoración: 6
4. Raciones generosas: 10
5. Cocina regional: no
6. Tecnología punta: no
7. Sabroso: 7
8. Equilibrio: 8
9. Vajilla y cristalería: 7
10. Relación calidad-precio: 9
11. Se publicita en internet: Si
12. Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: No pedimos. Era una cena-cata-maridaje
Total puntos: 66 sobre 80

En Pinedo (Valencia) c/ Mosén Cuenca nº31  Tel   963 247 174 - 963 247 211


Agotadas las plazas para la cena de grupo del 31 de marzo de 2011 en Sangonereta y Celler Cataruz

Contamos con vosotros para el próximo evento el jueves 28 de abril de 2011

9 de marzo de 2011. *Oleo* Pza Juan Antonio Benlliure, 9. 963 675 865

Esta noche del miércoles nos vamos a buscar un local con tradición de buen hacer, justo enfrente de las Atarazanas del puerto. A los fogones Vicente Patiño realizando una cocina de mercado.
El local es muy estético, con colores verdes. Nada más entrar un espacio para comer o cenar más informal, en una barra, con lo que llaman gastrotapas, tapas de alta calidad. Dentro el espacio dedicado al restaurante: mesas bien vestidas, con muy buena distancia entre ellas, bien iluminadas. Nos permiten elegir de entre las mesas dispuestas para dos comensales. Un miércoles más nos encontramos solos en el restaurante.
Nos dejan unas deliciosas aceitunas aliñadas, detalle de la casa, y nos traen  las cartas. Nos dejan leyendo. Como vino para la cena, y después de consultarlo con Félix (jefe de sala y quien nos atenderá a lo largo de la cena junto a una camarera), nos decidimos por un tinto de la Ribeira Sacra: La Lama que pese a que en carta es del 2007, viene una del 2006. Vino elaborado con un coupage de uvas mencia, brancellao y garnacha tintorera. Vino suave, aromático, muy afrutado, con un color cereza impresionante. Pese a su edad, se conserva impecable. Nos hace disfrutar. Buen compañero de mesa.
Nos traen unas rebanadas de pan muy crujiente y con miga esponjosa y sabrosa junto a un cuenco de aceite de arbequina muy afrutado. Comenzamos a 'sucar'.
Como entrante, y sin pedirlo, nos traen un cremoso de pimiento, queso, sardinas y berenjena. Un contraste de sabores y texturas que deleitan nuestras papilas.
Como entrantes pedimos unas anchoas San Filippo que pese a su nombre, son del Cantábrico, de unas muy buenas dimensiones, impecablemente desespinadas, desaladas, esponjosas, cremosas. Vienen sobre un lecho de tomate rallado. ¡Soberbias!
Unos lomos de caballa agridulces: caballa elaborada con algo de salazón y maridada con una crema de avellanas. Un sabor agridulce delicioso. A Quesoy le sorprende la textura del pescado, dado que no está cocinado. A Karoleta le emociona. 
El tercer entrante es un calamar amb fesols y naps. Plato original. Quesoy no encuentra el sabor del fesols y naps que recuerda (hay que saber que quesoy nació y se crió en la pedanía de donde es originario este plato, y que lo conoce tanto como si en lugar de caer en la marmita  de la poción mágica como hizo Obelix, hubiera caido de pequeño en la "caldera" de este guiso que se ha convertido en el protagonista de las fiestas patronales de no pocos lugares de L´Horta Nord). A pesar de lo dicho, el plato  con calamar es delicioso y aporta un contraste de sabores tremendamente interesante.
Como plato fuerte nos decidimos por una paletilla de cordero de lechal que viene emplatada en dos medias raciones, junto a setas y una salsa que no podemos recordar. El conjunto es sabroso: carne jugosa con piel crujiente. Setas muy sabrosas y variadas. Nos encanta.
Como postre pedimos uno llamado 'chocolate, mora y helado de caramelo'. Un postre que también juega con texturas diferentes y temperaturas diferentes. Pese a estar ahítos, damos buena cuenta del postre. Queríamos pedirnos una copa para acompañarlo pero vistos los precios de los que nos hubiera gustado pedir, nos quedamos finiquitando el vino que aún permanece en nuestras copas.
Quesoy remata la cena con su consabido ristreto que viene acompañado por unas trufas bien chocolateadas y con toque de naranja. ¡Fantásticas!

1. Ingredientes reconocibles: 8
2. Saludable: 9
3. Emplatado y decoración: 9
4. Raciones generosas: 10
5. Cocina regional: si
6. Tecnología punta: si
7. Sabroso: 9
8. Equilibrio: 9
9. Vajilla y cristalería: 9
10. Relación calidad-precio: 8
11. Se publicita en internet: Si
12. Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: Si, añadiendo el aperitivo que no habíamos pedido y el cambio de 2007 a 2006 en la añada del vino.
Total puntos: 71 sobre 80

En Valencia Pza Juan Antonio Benlliure nº 9   Tel 963 675 865

2 de marzo de 2011 * Deli-rant * c/ Creu nova, 4 Tel 96 325 89 19

Nos vamos al distrito de Ciutat Vella, al distrito de Sant Francesc a encontrarnos con un local que lleva abierto unos meses. 
Nada más entrar nos encontramos con un ambiente: una especie de café con tienda delicatessen. Nos acompañan al fondo del local donde se ubica el restaurante. Mesas de madera maciza, que contrastan con la ligereza de las sillas. Del techo cuelgan unas bombillas en cada mesa, las cuales se pueden graduar la intensidad de la luz pudiendo crear diferentes ambientes.
Nos dejan elegir mesa y nos dejan con las cartas y un bol repleto de chips de yuca y palomitas de ¿curry?
Tenemos un menú d_noche sin sustos: dos entrantes, un plato de cuchara o ensalada, un segundo y un postre por comensal con precio cerrado. De su carta de vinos invitamos a Penta: tinto de Tierras de Castilla, coupage de cinco uvas que consiguen un vino goloso, fácil de beber, aromático. Nos encanta y pedimos que nos lo refresquen. Traen una cubitera de diseño. Algo que nos encanta es que nos traen una botella llena de agua no mineral fresca sin pedirla ¡Excelente detalle!
Como entrantes pedimos una crema catalana de torta de casar: cremoso puré de patatas con una generosa ración de queso torta de casar. La mezcla es fabulosa. Con este entrante viene un cestillo de rebanadas de pan de olivas negra y otras de semillas. Ambos están fantásticos solos, así que acompañados...¡soberbios!
Otro entrante son unos kolokithokeftedes con salsa tzalziki: deliciosas croquetas de calabacín acompañadas de una salsa de pepino con salsa agria. Muy buenas.
Un nigiri shusi de idiazábal ahumado con chipirón: un risotto de idiazábal con una boina de chipirón a la plancha. Es una lástima que dejamos que el risotto se enfríe pero es plato está rico rico.
El último entrante es tubo de rabo de toro: carne de rabo de toro dentro de pasta brie acompañado con un chupito de reducción de salsa del guiso que invita a sucar y sucar el cilindro de carne de rabo. ¡Impresionante!
Como platos de cuchara pedimos un ceviche verde con vieiras: verduritas crujientes con una deliciosa vieira a la plancha. Y un huevo escalfado con patatas en aceite de trufa: plato de delicado sabor. 
Como segundos platos pedimos 'tres solomillos, tres salsas, tres sales': solomillo de cerdo, pato y buey con salsa de manzanas verdes, boniato y limón y sales diversas (vienen en unos tubos de ensayo: maldon, negra, ahumada, arcilla, aceite y vinagre balsámico). El juego con estos elementos convierte cada bocado en algo diferente. Nos gusta. 
El otro plato fuerte es un figatell de carrillera con setas y salsa de apio: rico rico rico.
Como postres, y pese a estar ahítos, nos decidimos por una sopa de peras que hace las delicias de Quesoy y un 'shock oh late', helado de chocolate, sobre crema de chocolate, bañado con cacao, canela y peta zetas que pese a no ser chocolate negro, enamora a Karoleta.
Quesoy remata la cena con su consabido ristreto y Karoleta le acompaña con un vaquerito de Jack Daniels. Para endulzar el café, traen una cesta con unos frascos que contienen azúcar aromatizada con violetas, canela, vainilla y naranja además de azúcar blanca, moreno y sacarina. Nos hace volver a jugar con los sabores. 
Buena y divertida cena.

1. Ingredientes reconocibles: 7
2. Saludable: 9
3. Emplatado y decoración: 9
4. Raciones generosas: 10
5. Cocina regional: no
6. Tecnología punta: no
7. Sabroso: 9
8. Equilibrio: 9
9. Vajilla y cristalería: 8
10. Relación calidad-precio: 8
11. Se publicita en internet: Si
12. Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: No pedimos, era el menú d_noche sin sustos
Total puntos: 69 sobre 80









En Valencia c/ Creu Nova nº4, Tel 963 258  919