2 de enero de 2008. ¡Feliz año!

Dadas las fechas, y dados los compromisos familiares, nos vemos imposibilitados para realizar nuestra habitual cena de miércoles.
Pero el próximo, el 9 de enero de este año que rima con bizcocho, nos volvemos a poner las pilas para realizar y continuar con nuestra costumbre de cenas de los miércoles.

Os deseamos un año lleno de placeres y mesas llenas de buenos y deliciosos alimentos e inmejorable compañía. ¡A disfrutar!

MENÚ IDEAL DE LOS MIÉRCOLES DE DICIEMBRE DE 2007

Este mes es fácil el menú ideal dado que sólo hay dos cenas de miércoles.

Detalle de la casa: humus especiado de Dukala
Entrantes: briouates de queso de Dukala y el plato de ibéricos de El Pastoret
Plato de carne: carrillada en salsa de Dukala
Plato de pescado: langostinos de El Pastoret
Postre: trufas de chocolate de Dukala
Protocolo de vino: no hay, se queda vacante aunque le damos un lugar destacado al nombre tan bonito del vino la Casa de las Especias

26 de diciembre de 2007. Dukala

En busca de la cocina de la otra orilla, nos adentramos en el barrio del Carmen, por la zona de Na Jordana. Llegamos, sin dar muchas vueltas (y sin gps, por supuesto) a un pequeño local, con luces tenues y no demasiadas mesas.
Nos atiende Juan, hombre bien dispuesto, amable y simpático dueño del local. Una vez más, nos encontramos con unos platos de corte oriental, pero esta vez si tienen alcoholes. Son platos orientales pero muy occidentalizados en ciertos productos y en su presentación, llegando a los platos decorados tan en boga en estos momentos.
Después de analizar la carta de vinos, nos inclinamos por un vino desconocido que Juan nos describe a la perfección: 'os debe gustar un vino potente, de intenso sabor y larga permanencia' nos dice. Y allá vamos: La casa de las especias, bonito nombre para un tinto de Yecla, un crianza del 2003 que han elaborado con monastrell, syrhaz y cabernet sauvignon. Un vino de autor intenso, que mantiene su altanería hasta el final de la cena pero que hace las delicias de Quesoy y Karoleta una vez se refresca adecuadamente. Mientras esperamos los platos, nos deleitan con un detalle de la casa: humus con pan tostado. Un humus especiado, con algún toque de ajo, delicioso y que predispone nuestras papilas para un festival de sabores. Como platos, nos decidimos por: como entrante unos briouates de queso (unos triangulos de masa brie rellenos de queso de cabra con trocitos de aceitunas negras y acompañados por unos purés de aceitunas verdes y negras. ¡Fantásticos!); como platos fuertes: carrillada de ternera (unos tiernos trozos de carrillada en salsa de tomate con trozos de nabo y garbanzos. El tomate frito no es uno de los platos preferidos de Karoleta, pero estaba tan bien especiado que pasaba de ser un simple tomate a una deliciosa salsa oriental llena de matices y sabores. Unas carrilladas imponentes) y una bastela de pollo y almendras (un pastel de masa brie relleno de pollo deshuesado con frutos secos y decorado con miel. Un plato delicioso y delicado y con todos los recuerdos de sabor de los platos de pollo con especias oriental pero con una presentación moderna). A estas alturas el apetito nos había abandonado pero aún decidimos tomar como postre unas deliciosas trufas (de mucho chocolate negro...¡madre mía, que buenas!). Como fin de cena, Quesoy se pidió su consabido ristretto y Karoleta se inclinó por un té moruno (de fantástico sabor a menta). Como detalle de la casa nos invitaron a dos vasitos de moscatel de Teulada, bien fresquito y muy joven.

En Valencia, c/Sogueros nº 5. Telf: 96 3926253


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19 de diciembre de 2007. Esta noche tampoco hay cena. Ains!

Esta noche si que la cena no ha podido ser. Pese a que tanto Quesoy como Karoleta estaban dispuestos a salir en esta fría y húmeda noche, al llamar al restaurante elegido para comentar que llegarían tarde se encuentran con la desagradable sorpresa que han traspapelado la reserva (les habían puesto para comer, no para cenar) y esta noche tienen una cena privada que cierra el local. Por la hora y las fechas en las que estamos, llenas de cenas de amigos, empresa y otras cosas, Karoleta se encuentra incapaz de improvisar otro local. Así que ambos optan por posponer la cena al próximo miércoles. Como siempre...volveremos, no lo dudéis.

¡Buenas fiestas y a disfrutar!

12 de diciembre de 2007. Restaurante asador El Pastoret

Esta noche nos perdemos más de la cuenta. El gps ya ni lo utilizamos porque siempre nos replica que no sabe dónde estamos por lo que no puede llevarnos a nuestro destino. Cosas de la tecnología. Siguiendo las indicaciones de un amable gasolinero, conseguimos llegar a este asador.
Se encuentra emplazado en una zona de casas bajas en medio del poco terreno sin edificar que queda al sur de Valencia. En cuanto se entra, se percibe el delicioso aroma de carne asada. Es un local especializado en asados de carne donde los entrantes corren por su cuenta (no hay que elegirlos) y sólo hay que decidir qué tipo de segundo, de plato fuerte se desea: hay de carne y de pescado y de cada uno de ellos, diferentes. Bueno, vayamos a nuestra cena de miércoles.
Nada más sentarnos nos traen la carta de vinos y vemos que es una carta bastante clásica, con pocos riesgos de vinos menos conocidos. Así que nos inclinamos por un Marques de Murrieta reserva del 2001, un clásico, muy correcto que con su buen hacer acompañará a la perfección cualquier asado. Sin preguntarnos más, nos sirven una ensalada valenciana (de materias frescas y con un tomate con buen sabor a tomate), unos langostinos cocidos (de buen tamaño) y unos morteritos con salsa de tomate (con su buena dosis de ajo) y alioli (hacía años que no probábamos uno tan denso y con tan buen sabor) y unos panecillos tostados. También unas lonchas de lacón aderezado con pimentón y aceite de oliva (buen sabor a ahumado). El mejor entrante fue un plato de ibéricos (el jamón estaba delicioso, aunque escaso, buen chorizo y salchichón y excelente lomo, así que como un buen queso curado). Mientras dábamos buena cuenta de estos platos nos preguntaron qué queríamos como plato fuerte. Nos decidimos por un calamar a la plancha (bien hecho pero le faltaba sabor) y un delicioso y tierno chuletón de buey, que se comportó como el rey de la cena. Como postre, y sin preguntar, nos trajeron un plato con pequeños trozos de fruta, varios trocitos de tartas diferentes semifrias, y eso si, una buena decoración con chantilly que hizo las delicias de Quesoy. Para rematar la cena, Quesoy se tomó su café corto y bien cargado.

En Valencia, Carrera Encorts, 88. Telf. 96 3952164


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MENÚ IDEAL DE LOS MIÉRCOLES DE NOVIEMBRE DE 2007

Este mes es difícil decidir. Los restaurantes son muy variados y todos tienen platos a destacar. Pero...

Detalle de la casa: aceitunas aliñadas del restaurante Balansiya
Entrantes: anchoas de El Dean y gambas crujientes de Jianyi
Plato de pescado: Brimat de pescado y marisco de Balansiya
Plato de carne: capricho de pato de Jianyi y solomillo al foie de Maïmar
Postre: trufa de chocolate de El Dean y tapón de chocolate de Maïmar
Protocolo del vino: por los pelos, por la decantación, El Vínculo del 2003 de El Dean
Café ristretto: Maïmar
Menú euribor: Restaurante Balansiya