PARTICIPA EL JUEVES 26 DE MARZO DE 2009 EN LA SEGUNDA CENA DE LOS LECTORES DE ELMIERCOLESTOCA


Y llegó el día de nuestra segunda cena de grupo de Elmiercolestoca. Para esta cena seremos 26 comensales. Nos disponen en dos mesas largas y según vamos llegando, vamos tomando asiento.
Una vez acomodados, comienza el espectáculo.
Comenzamos con un chupito de gazpacho para ir preparando las papilas. El vino ha comenzado a correr. Se trata de un vino de Utiel-Requena, Corolilla 2004: vino tinto rotundo, potente, que se pone intratable en el primer sorbo pero que según transcurre la cena nuestro paladar le da entrada libre.
Como primer entrante nos traen una magnífica ensalada tibia de espinacas con queso y crujiente de ibérico. Como segundo entrante, aparece un soberbio canelón trufado de setas que se postula como uno de los platos estrella de la noche. Como pescado, un tartar de salmón a las dos mostazas con sopa de jengibre que hace las delicias de muchos comensales y que se marca como posible, también, candidato para plato elegido de esta segunda cena de grupo.
Y como plato de carne: un rabo de toro estofadito a la cordobesa que ya nos pilla con un apetito reducido por lo que, pese a lo delicioso que está, muchos platos se quedan a mitad.
Como postre nos ponen un plato para compartir con distintos dulces: un trozo de tarta de chocolate, una de queso con frutos rojos, un trozo de tarta de yema con coco y un tremendo couland-brownie que nos pone casi de acuerdo en que es el mejor postre del plato.

Después de los cafés que han ido solicitando, se nos ofrece como digestivo unos chupitos de mistela de la zona.

Gracias a tod@s por asistir a la segunda cena de grupo (indudablemente también agradecemos el trabajo esmerado del equipo de La Pitanza) y os esperamos en la tercera cena de grupo que se realizará en La Lola el 23 de abril.

COMO HACER LA RESERVA PARA DEGUSTAR LOS MENUS DE ELMIERCOLESTOCA

Los menús son cerrados y llevan los vinos, el pan y el agua incluidos, (La cerveza, el cafe, las infusiones, los refrescos y los espirituosos se abonan a parte)

El aforo es limitado (entre 20 y 40 plazas según el local) por lo que se hace imprescindible la reserva anticipada mediante abono en la cuenta de Caixa Popular que aparece en su correspondiente cena de grupo.


cuenta: 3159 0018 14 2155226612


Las reservas se atenderán por orden estricto de abono en el que debe figurar el nombre y apellidos y el número de plazas reservadas, así como enviar un correo a karoleta@elmiercolestoca.com adjuntando los datos del ingreso y/o transferencia, que será contestado confirmando la reserva.

PARTICIPA EL JUEVES 26 DE MARZO DE 2009 EN LA SEGUNDA CENA DE LOS LECTORES DE ELMIERCOLESTOCA

El 26 de marzo de 2009, tras ser aceptado por el equipo del restaurante La Pitanza (c/ Quart nº5, junto a la plaza de el Tossal). el reto de confeccionar un menú especial para los lectores de este blog, procedimos a degustar el menu para elmiercolestoca:

Aperitivo
-----------------------------------------------

Canelón trufado de setas

------------------------------------------------

Ensalada templada de espinacas con queso y crujiente de jamón ibérico
------------------------------------------------
Tartar de salmón sobre sopa de jengibre a las dos mostazas
-----------------------------------------------
Rabo de toro estofadito a la cordobesa
----------------------------------------------
Postres caseros
----------------------------------------------

Regado con un vino tinto crianza DO Utiel- Requena.


25 de marzo de 2009. La barraca de Canyamelar

Esta noche volvemos a los Poblats Maritims, al barrio del Cabanyal-Canyamelar a buscar un bar con solera reconvertido a restaurante.
Nos encontramos en un restaurante con mesas bien vestidas y decorado para la ocasión pero con toques de bar de barrio de toda la vida: la televisión puesta. Nos dejan que escojamos la mesa que más nos guste dado que hoy miércoles vamos a ser los únicos comensales.
No tienen carta ni de platos ni de vinos por lo que el dueño nos canta las sugerencias que podrían componer nuestra cena. Son platos de siempre, de picar: sepia, ensaladilla rusa, gambas al ajillo...
Ya cuando reservamos nos preguntaron si ibamos a querer marisco dado que ahora, y debido a la crisis, sólo traen marisco por encargo. Nada más sentarnos nos regalan un enorme plato de papas caseras que atacamos con verdadera pasión.
Con todo lo que oimos nuestra cena va a ser la que sigue. Como vino nos indica que va a traernos un Ribera del Duero que no nos va a decepcionar: Resalso del 2007, un vino realizado en las bodegas de Emilio Moro y que es el vino económico que ha sacado esta gran bodega. Nos encontramos con un vino potente, aromático, algo impertinente pero que apunta maneras. Pedimos que nos lo enfrien para amansarlo.
Como platos entrantes nos inclinamos por unas alcachofas a la plancha (son las últimas del año y ya comienzan a ponerse algo duras. Pensamos que si hubieran estado cortadas algo más finas, hubieran resultado algo más tiernas), unas impresionantes croquetas de bacalao (nada del bacalao asomado sino un delicioso sabor a bacalao) y unas gambas al ajillo con un buen toque de guindilla que hace las delicias de Quesoy que moja casi todo la salsita. Como plato fuerte nos decidimos por un entrecot que viene realmente poco hecho, trinchado a daditos y acompañado de unas tremendas patatas panaderas con unos huevos rotos por encima que sucamos con las patatas, con el pan, con todo lo que pillamos.
Como postre le indicamos que nos gusta mucho el chocolate y nos pone un plato mixto con un generoso trozo de pastel de trufa con cubierta de chocolate y unos profiteroles rellenos de chocolate con chocolate caliente por encima que entusiasman a Karoleta. Para acompañarlo, nos ponen un orujo de hierbas.
Como es la costumbre, Quesoy remata la cena con el consabido ristreto.

1. Ingredientes reconocibles: 10
2. Saludable: 6
3. Emplatado y decoración: 5
4. Raciones generosas: 8
5. Cocina regional: No
6. Tecnología punta: No
7. Sabroso: 9
8. Equilibrio: 3
9. Vajilla y cristalería: 7
10: Relación calidad-precio: 9
Puntuación total: 57 sobre 80

(Si quieres saber más sobre en qué nos basamos para puntuar nuestro decálogo, pincha aquí)

Local para familias, cenas-comidas de empresa, grupos...

En Valencia, c/ Barraca nº 40 Tel 963 673 154

18 de marzo de 2009. Marrasquino mar

En este día fallero hemos cambiado nuestro miércoles cena por nuestra primera comida de miércoles. Creo que el día y el local, se lo merecen.

Después, de cómo no y para no perder la costumbre, perdernos, pero poco, llegamos a un local amplio, elegante, con una excepcional terraza y un salón también grande pero separado por parabanes lo que crean ambientes más íntimos.
Nos ubican en una mesa amplia y bien vestida y nos entregan las cartas. Mientras las ojeamos y nos ofrecen algún aperitivo, tienen el detalle de traernos unos bocaditos de hojaldre rellenos de tomate y queso que nos van abriendo el apetito.

Después de leerla y viendo lo complicado de lo que vamos a comer para cualquier vino, pedimos ayuda a quien nos atiende. Amablemente nos indica algunos de los vinos que podrían acompañar a nuestra comida. De entre ellos, nos inclinamos por un Altolandon del 2007, un chardonnay que ha reposado 4 meses en barricas nuevas de roble francés, lo que le aporta una complejidad de maderas en nariz y también frutos tropicales. Buenísima acidez lo que lo convierten en un compañero de mesa de lo mejor.

Como entrantes pedimos navajas a la plancha que vienen perfectamente planchadas, en su punto, alguna con un puntito de arena pero disculpable Justificar a ambos ladospor lo sabrosas que están. En el plato encontramos un picadillo de tomate seco, perejil y ajo, macerado con aceite que nos invita a sucar en la fuente. El segundo entrante es un soberbio crujiente de foie sobre manzana acomañado con jamón ibérico y una reducción de PX y una gelatina que no llegamos a identificar. Plato impresionante, que viene con unas rebanadas tostadas de pan de pasas que realiza un matrimonio feliz con el plato al que acompaña. A destacar la decoración en "degrade" realizada con la salsa.

Como plato principal pedimos una fideguá de fideos de cabello de angel: impresionante fideguá, sabrosa, con pequeños tropezones de sepia y acompañada por dos soberbias gambas y una cigala que han dejado reposar sobre la fideguá cuando esta estaba casi hecha porque conservaban todo el sabor y estaban hechas al punto, esto es, nada de sobreguisadas.

Como postre, al oir foundant de chocolate, ya no escuchamos mas...ese. Un delicioso cilindro de chocolate con una buena cobertura de chocolate negro y unas rodajas finas de frutas ácidas como son la naranja, las fresas y los kiwis. Delicioso.

Para rematar la cena y porque es comida, Karoleta acompaña a Quesoy en su remate de comida con el consabido y delicioso ristreto.

1. Ingredientes reconocibles: 9
2. Saludable: 7
3. Emplatado y decoración: 9
4. Raciones generosas: 8
5. Cocina regional: Si
6. Tenología punta: Si
7. Sabroso: 9
8. Equilibrio: 7
9. Vajilla y cristalería: 8
10. Relación calidad-precio: 8
Puntuación total: 65 sobre 80

(Si quieres saber más sobre en qué nos basamos para puntuar nuestro decálogo, pincha aquí)


En Pinedo (Valencia) Camino Montañares, 161 Bajo Tel 963 248 345

11 de marzo de 2009. La LLuerna

Este local se lo ha quitado por la mano Karoleta a Quesoy. Se lo habia recomendado esta pasada semana, Virginia, gracias Vir, en el Localito de Rocafort durante una cata de Bodegas Gramona. Es un local moderno, amplio, con buen espacio, con una cava de dos pisos al fondo del local que con sólo verla sientes que estás en un buen sitio: alguien que le da ese trato tan especial a todos los vinos y cavas y champagnes y coñac y licores que tienen, no pueden tener una cocina corriente. Y no nos equivocamos.

Nos disponen en una pequeña mesa de dos porque, pese a ser miércoles, tal vez por la cercanía de las fallas, tienen muchas reservas de grupo. Nos traen una pequeña pero bien nutrida carta de platos y una extensísima carta de vinos y cavas para elegir. Quesoy detecta un vino que le había sorprendido gratamente en Madrid en la Taberna de la calle Buen Suceso, tomando unas tapas con el gastrónomo desaparecido, por lo que le sugirió a Karoleta que probara este fenomenal Pétalos del Bierzo de 2007 un tinto con una leve crianza, elaborado con uva mencía por los descendientes de J. Palacios y que han elaborado un vino a un precio muy razonable pero lleno de matices: olores a flores (¿de ahí su nombre?) también a bosque, a humedad...en boca rotundo, fuerte, cremoso, que inunda la boca. Aunque al principio viene algo impertinente, en el trascurso de la cena se convierte en un vino amable, lleno de toques florales y un tierno compañero de mesa.

Como cena, y después de preguntar Quesoy en qué consistía la tabla de salazones, Karoleta decide cambiar toda la comanda: como entrantes ¿cómo no? una tabla de salazones ¡¡¡salazones!!! y de los de verdad! ¡Bravo!. Una mojama nada amojamada, tierna, jugosa, unos trozos de bisol en salazón y huevas de mujol y de maruca ¡impresionantes! ¡deliciosas!...Karoleta ya es feliz, el resto de la cena será para llenar el estómago porque el disfrute ya lo ha tenido con este espectacular plato de salazones, que viene acompañado de tomates cherry secos y un buen aceite y rebanadas de pan casero, estilo pericana. Langostinos con kataifi (soberbios langostinos con una crujiente capa de kataifi que casan a la perfección con la salsa romescu). Y crujientes de roast beef (de todos los entrantes, el más flojito, no porque no estuviera delicioso, que lo estaba pero tenía un fuerte sabor a mostaza antigüa que dificultaba saborear el roast beef, pero sobre todo porque tenía dos durísimos contrincantes como entrantes). Quesoy necesita algo de agua para ir bajando esta copiosa cena y para saciar la sed que los salazones han hecho en su garganta, así que pide un agua con gas: una Sanpellegrino (agua con gas añadido, de origen italiano, suave, muy suave).

Como plato fuertes, secreto ibérico con una reduccion de...¿Oporto?, bueno, un vino dulce que hacía un excelente contraste con lo salado del secreto. Buen plato, lástima que llegamos a él sin casi apetito.

Pero es miércoles y toca postre: Karoleta, que es la que elige, se decanta por un volcán de chocolate frente a una tarta tatin regada con calvados tal como soñaba Quesoy. La verdad es que el volcán gana la partida, se trata de un delicioso couland, muy lleno de un intenso chocolate líquido, que viene acompañado de una salsa de frutas del bosque y una fruta de la pasión. Que mejor que acompañarlo con un licor. Nos indican que pueden servirnos un vino de naranja que vuelve a hacer las delicias de Karoleta (desde los salazones, todo le parece fantástico).

Quesoy remata la cena con su consabido ristreto.

1. Ingredientes reconocibles: 9
2. Saludable: 6
3. Emplatado y decoración: 7
4. Raciones generosas: 8
5. Cocina regional: No
6. Tecnología punta:No
7. Sabroso: 9
8. Equilibrio: 6
9. Vajilla y cristalería: 7
10. Relación calidad-precio: 9
Puntuación total: 61 sobre 80

(Si quieres saber más sobre en qué nos basamos para puntuar nuestro decálogo, pincha aquí)

Buen sitio para cenas informales pero de alta calidad, para grupos y familias. También hay un par de mesitas de dos que están algo más íntimas. Buen local y buena materia prima y excelente cava de vinos.

En Valencia c/ Sueca nº 47 Tel: 963 810 033

Y CERRAMOS EL CIRCULO

Hasta ahora Karoleta y Quesoy, siguiendo el modus operandi de Elmiercolestoca, acudían a un local, degustaban, por sorpresa, unos platos y un vino y al día siguiente era expuesto y leído por l@s seguidores fij@s y momentáne@s del blog. Visitantes que algunas veces dejabais un mensaje o una recomendación.

Con la primera cena de grupo de Elmiercolestoca con sus lectores hemos cerrado el círculo de la comunicación:
Primero: Investigamos la zona y sus locales y elegimos Envero, para cenar en miercoles y escribir sobre la experiencia gastronómica.
Segundo: Nuestros lectores visitan la página y observan de primera mano nuestros comentarios.
Tercero: Ante la petición repetida de querer salir con nosotros a cenar, nos decidimos a organizar con Envero nuestra primera cena de grupo, pero.... Un jueves.
Cuarto: El 26 de febrero de 2009, 29 comensales siguen nuestra convocatorioa y cenamos en Envero.
Quinto: En el siguiente test, ya son nuestros lectores los que opinan.

- Ante la pregunta ¿Qué te pareció la cena?
Un 23% le pareció fantástica
Un 77% opinó que estuvo bien
Frente a un 0% que podía opinar que había sido correcta o incluso horrorosa

- Ante la pregunta ¿Qué te pareció el precio?
Un 46% le pareció fantástico
Un 54% le pareció bien, no ha sido excesivo
Frente a un 0% que podía opinar que había sido un poco caro o muy caro

- Ante la pregunta ¿Con qué frecuenca te gustaría realizar este tipo de cenas grupales?
Un 62% opina que una vez al mes
Un 38% opina que una vez al trimestre
Frente al 0% que podía opinar que pocas veces o nunca

- A la petición de sugerencias, estas fueron variadas:
Tener en cuenta el futbol por el tema del aparcamiento
Acoger a los comensales
Presentación del tema, la cena
Degustar más vinos
Aumentar algo la cantidad de comida

- Y ante el espacio abierto para comentar lo que quisieran, también fueron variadas: desde la felicitación, hasta las gracias por lo organizado de la cena pasando por comentar que les había encantado o que habían disfrutado de la cena y la compañía.


De nuevo, damos las gracias a todas las personas que vinistéis a la cena, gracias por dar vuestra opinión y animar desde aquí las que aún no lo habéis hecho para que os unais a estas cenas de grupo de Elmiercolestoca.

P.D. Todas las sugerencias, van a ser detenidamente estudiadas, no lo dudeis.

4 de marzo de 2009. Africa mía

Nos vamos al distrito de Poblats maritims, al barrio de cabanyal-canyamelar a una calle con solera por otro local (casa montaña).
Estamos en un local nuevo, sugerencia de una seguidora del blog, gracias Ana. Restaurante este, que ha apostado por la cocina colonial portuguesa en Africa, toda ella rodeando a un único ingrediente protagonista: el pollo.
Nos ubican en una pequeña mesa de dos comensales y Carlos, el dueño, tiene a bien dirigirnos para realizar una buena comanda. Con sus indicaciones y nuestros apetitos, tenemos claro lo que vamos a pedir. Para acompañar a nuestra cena, los vinos son escasos, muy escasos, todos valencianos y el de mayor calidad es Les Alcusses. Quesoy se siente aventurero y pide un desconocido Marques de Valencia de 2007. Un vino de las bodegas Gandía y que se comporta correctamente durante la cena una vez enfriado y acompañado de comida
Como platos entrantes elegimos una ensalada César con mucha lechuga y pollo y un aliño fantástico que hace de ella un plato gustoso y refrescante (pese a que la noche no pide nada refrescante), unos panes de queso (pequeños bollitos con queso muy pero que muy calientes), una empanada (empanada de pollo al estilo brasileño. Lo mejor de los entrantes) y una samosa (empanada de pollo pero al estilo oriental. Bien especiada con curry).
Como plato fuerte pedimos, por añoranza de Karoleta de su viaje a Portugal hace muchos, muchos años, un pollo a la parrilla (frango portugués): un pollito entero y troceado, asado a la brasa pero con un aliño de aceitunas, pepinillo y cebolletas que viene acompañado de una bandeja de patatas paja recién hechas. Este plato nos deja ahítos pero no desdeñamos un trozo de tarta casera de postre. Como no hay consenso, se terminan pidiendo dos (que al final casi desaparecen totalmente): una tarta de galletas y café (que hace las delicias de Karoleta) y una tarta de fresas y nata (que hace lo suyo con Quesoy).
Quesoy remata la cena con su consabido ristreto. Como detalle de la casa, se nos invita a unos digestivos orujos de hierbas.
Cena de pollo, pollo.

1. Ingredientes reconodibles: 9
2. Saludable: 7
3. Emplatado y decoración: 4
4. Raciones generosas: 9
5. Cocina regional: Si
6. Tecnología punta: No
7. Sabroso: 8
8. Equilibrio: 5
9. Vajilla y cristaleria: 6 (mucho mejor la vajilla)
10. Relación calidad-precio: 7
Puntuación total: 55 sobre 80

(Si quieres saber más sobre en qué nos basamos para puntuar nuestro decálogo, pincha aquí)


Local familiar y/o de grupos, alejándose de la posibilidad de cenas íntimas pese a tener muchas mesas de dos.

En Valencia c/ José Benlliure nº 111 Tel 963 712 110