13 de mayo de 2015. El Bouet c/ Puerto Rico, 36 Tf 676560213

Especialidad del local: cocina fusión, creativa y de autor
Ambiente: informal
Plato que no te puedes perder: Figatel de calamar y tataki de atún...imperdonable no tomar el curry del día (sólo para amantes del picante potente)
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: si
 
1 Ingredientes reconocibles: 8
2 Saludable: 9
3 Emplatado y Decoración: 8
4 raciones generosas: 9
5 Cocina regional: no
6 Tecnología punta: no
7 Sabroso: 9
8 Equilibrio: 8
9 Vajilla y cristalería: 9
10 Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 69 sobre 80
Puntuación PIG 4

Una vez más nos desplazamos al barrio de Ruzafa. Este barrio está repleto y cada día más de locales para comer, cenar, tomar una copa. Todas las ofertas son interesantes y variadas. Esta noche vamos a un local que ya lleva 3 años. Estaba en mi lista pero aún no habíamos ido. Esta es la noche.
Pese a la noche tan calurosa que hace y que me han avisado que no tienen aire acondicionado (si unos grandes ventiladores en el techo), decido hacer la reserva dentro del local. Según vamos cenando el calor irá en aumento por lo que el postre nos lo tomaremos en la terraza. Pero no avancemos. Vayamos en orden.
He llegado sola y mientras Quesoy va a aparcar el coche, me tomo una cerveza bien fría que hace mis delicias. Mientras voy ojeando la carta y eligiendo los platos que degustaremos. 
Como el tercero de nuestra mesa, invitamos a un cava Nodus, un cava D. O. Valencia, correcto con un toque algo afrutado pero con buena acidez lo que nos permitirá pasar de un plato a otro sin problemas.
Y vayamos a la cena. Ordenan los platos de tal manera que el picante no nos fastidie el sabor de los siguientes platos. Tataki de atún con wasabi (al que le habían quitado todo el picante) y soja emulsionada. Plato delicioso. El atún en su punto y jugar con la salsa de wasabi y de soja eleva el plato varios puntos.

Figatel de calamar y cilantro con majada de almendras y dátiles. Espectacular plato. El sabor del calamar impecable. El conjunto, soberbio.

Pulpo braseado sobre humus. Aunque a Quesoy le pareció que al pulpo le faltaba algo más de brasa, a mi me pareció en su punto: tierno, sabroso, nada gomoso. Volvemos a jugar con las tres gotas de salsa diferentes y junto al humus. Cada bocado un festival.

Carrillera thai. Carne supertierna, sabrosa y con un buen toque picante. Este plato junto con el anterior, estaban fuera de carta. Si pensáis acudir a este local, no perder de vista los platos que tienen fuera de carta. Son sorprendentes. 
Y como queremos llegar al curry, varios de los anteriores platos nos han puesto medias raciones. Con este también vamos a tomar una media ración. Un tremendo curry verde de pollo y calabacín: picante, muy bien especiado, juguetón....Delicioso. 
En este plato ha venido Tono (jefe de los fogones) a hablar con nosotros. Nos comenta que la pasta de curry que utiliza (tanto del verde, rojo como el amarillo) los elaboran ellos. Los ingredientes se los traen para que puedan conseguirlo desde Thailandia. Comentamos lo delicioso del picante, lo diferente que es el picante mexicano, del hindú, del thai...La conversación es muy instructiva. Nos propone un postre que nos calme el picante: fresas y otras frutas con una deliciosa salsa, nata y un crumble crujiente. Postre refrescante, poco dulce y que nos devuelve nuestras papilas. Este postre viene con unas cosas del blanco de Vegalfaro chardonnay que junto al postre y el frescor de la terraza nos reaniman. 
Buen sitio para dejarse llevar por especias, sabores, picantes y el buen hacer. 










29 de abril de 2015. Simalú c/ Salamanca, 26 Tf 963959995

Especialidad del local: cocina peruana
Ambiente: íntimo, formal
Plato que no te puedes perder: ceviche y anticucho de ternera.
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: pedimos un menú de degustación.menú tradición
 
1 Ingredientes reconocibles: 8
2 Saludable: 9
3 Emplatado y Decoración: 9
4 raciones generosas: 9
5 Cocina regional: si
6 Tecnología punta: no
7 Sabroso: 9
8 Equilibrio: 8
9 Vajilla y cristalería: 9
10 Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 70 sobre 80
Puntuación PIG 4

Vamos en busca de un local que lleva abierto seis meses. Al entrar vemos un restaurante cuidado, con mesas bien vestidas, elegante pero sin agobiar. Nos gusta.
Una vez más somos los únicos comensales para la cena. Nos ubican en una mesa amplia y nos dejan leyendo la carta. Mientras, nos tomamos unas cervezas con un maíz tostado (de los tantos que tienen) sabroso y que nos hace predecir que la cena va a ser de las buenas.
Como acompañante a la cena nos inclinamos por un vino tinto, Mestizaje de las bodegas Mustiguillo. Vino joven de esta bodega con coupage de varias uvas, entre ellas la bobal. Vino gustoso, siempre divertido y que ensambla perfectamente tanto con carnes como pescados. Nos gusta.
Y vamos a la cena. Como detalle de la casa nos traen un aperitivo de 'bullit valenciano' pero con toques peruanos: quinoa, sazonador peruano. Sabroso y divertido comienzo.
Ceviche de pescado de lonja con su leche de tigre. Impresionante ceviche de corvina bien aderezado. 
Nos traen rocoto (en finas láminas y abundante aceite) para que nos sirvamos a nuestro gusto. Esto alegra de una manera definitiva al ceviche. Nos encanta. 

Nos traen una bandeja con diferentes panes y nos dejan elegir: comenzamos con unos de romero. Más tarde pediremos uno de nueces. Ambos tiernos, tibios y de grato sabor.

Causa con sardina ahumada. Causa es una de sus innumerables variedades de patatas. 

En esta ocasión viene en forma de puré bien aliñado y un toque picante. Junto a la sardina ahumada conforma un bocado delicioso.


Empanadilla de aji de gallina con dos salsas. Una crujiente y bien rellena empanadilla que junto al juego de las dos salsas lo hacen un bocado entretenido.

Anticucho de ternera con salsa criolla. Un pincho con unas delgadas láminas de ternera muy tierna y de un tremendo sabor a carbón. Un plato excepcional.

Sudado de atún soasado con gamba. Lleno de sabor y texturas. El atún muy bien hecho, tierno y sabroso. Buen plato.
Prensado de costilla ibérica con huacatay. Profundo y delicioso sabor. Nos pilla con poco apetito pero hay que continuar. Pese a esto, no dejamos de disfrutar de los sabores de los platos que siguen sorprendiéndonos. 
Hace un par de platos que hemos tenido que pedir un par de copar de vino para terminar la cena. Nos proponen probar el vino que tienen de la casa. Es un ribera del Duero que les etiquetan con su nombre. Es un vino muy correcto y elegante como buen ribera.
Desde hace unas cenas, Quesoy se ha agenciado una cámara de fotos de las de verdad...con objetivos, grandota. Vamos, nada discreta pero que hace unas fotos muy pero que muy buenas. Al ver cómo hace las fotos, Gustavo quien nos ha atendido durante toda la cena, además de dueño y chef del restaurante, nos ha preguntado el motivo de las fotos. ¿Y por qué cuento esto? porque al llegar al postre han decidido ponernos una degustación de postres y no sólo el que venía en el menú de degustación. Mouse de guanabana, bizcocho de maíz con helado de lúcuma y arroz con leche. Todos ellos deliciosos incluso para los no amantes del dulce: originales, sabrosos y que rematan la cena a la perfección.
Nos quedamos hablando un rato con Gustavo. Hablamos de la cocina peruana, de lo bien acogida que (por fin) está siendo en Valencia, de la cantidad de ginebras que tiene tan bien escogidas. Y nos habla del pisco. Le reconozco que los aguardientes me cuestan. Me propone que pruebe el pisco reposado...Este si. 
Repetiremos seguro porque hay que probar el resto de ceviches. Buena cocina peruana, sin estridencias, bien elaborada, con muy buenas materias. Y todo esto (que ya es bueno de por si) con un trato muy correcto y profesional en un ambiente sobrio y muy agradable. Nos ha gustado mucho.















8 de abril de 2015. The burguer Lobby c/ Vicente Sancho Tello, 2. Tf 961475529

Especialidad del local: hamburguesería, comida americana-rápida
Ambiente: funcional
Plato que no te puedes perder: cualquier hamburguesa. La carne es muy buena.
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: si
 
1 Ingredientes reconocibles: 8
2 Saludable: 5
3 Emplatado y Decoración: 7
4 raciones generosas: 9
5 Cocina regional: no
6 Tecnología punta: no
7 Sabroso: 9
8 Equilibrio: 7
9 Vajilla y cristalería: 6
10 Relación calidad-precio: 7
Puntuación EMT 58 sobre 80
Puntuación PIG 3


Esta noche vamos a un local de hamburguesas. Le tenía ganas a este local porque las hamburguesas especiales que tienen, tienen buena pinta: ingredientes originales para una hamburguesa como foie, algas...Pues eso, que apetecía probarlas.
Lo encontramos sin problemas. Llevan cerca de un año abiertos: es el único que hay en Valencia pero son una franquicia (en Madrid hay bastantes). Cuando entramos sólo hay una mesa ocupada pero a lo largo de la cena se ocuparán bastantes mesas.
Al entrar oteamos un parque infantil al fondo del local por lo que intuimos que los fines de semana debe ser un local tremendamente ruidoso para comer (por los niños) y para cenar (por los jóvenes).
Nos dejan elegir mesa. Nos atiende Mónica que se mostrará muy atenta y amable, siempre sonriente. Nos deja con las cartas ('cartones') y se aleja para dejarnos pensar. Al cabo de unos minutos se acerca a preguntar por la bebida. Pedimos dos cerveza Alhambra y seguimos con las cartas. En la carta hay pocos vinos. Nos informa que además de un Ramón Bilbao, tienen un Ribera Carramimbre del 2013. Como no lo conocemos, nos sirve un par de copas y nos vuelve a dejar para que lo probemos y decidamos. Mónica vuelve a acercarse y pedimos la cena. Nos vamos a quedar tomando Alhambra porque el vino no termina de convencernos y además la cena se llevará mejor con la cerveza.
Como entrantes pedimos una burrata: viene sobre unos trocitos de tomate y rúcula, bien aliñados. Plato fresco, dulzón y fácil de comer. Nos gusta. Viene acompañado por unas tiras de pan ligeramente tostado que nos sirven para acabar con el tomate y la rúcula.
Quesadillas con chili con carne: Dos tortillas (divididas en dos, por lo que son cuatro triángulos) rellenas de chili con carne, ligeramente picante,  y acompañadas de guacamole, pico de gallo y crema agria. Jugar con los acompañamientos hacen de este, un plato divertido. 
Como plato fuerte nos decantamos por dos hamburguesas especiales. Se pueden elegir los panes y los acompañamientos.
French burger: hamburguesa de 350gr de buey con tomate, rúcula, cebolla caramelizada y foie. La pedimos con pan americano y acompañada de tallarines de verdura a la plancha. La hamburguesa la hemos pedido al punto. Viene perfectamente hecha. Cuando en el bocado coincide la carne, la cebolla y el foie, el bocado es delicioso. Buena hamburguesa.
Japo Burger: hamburguesa de 350gr de carne de ternera maridada con una salsa japonesa (que lleva shitake y salsa de ostras) que la convierte en muy sabrosa, acompañada de algas, jengibre confitado y wasabi (debía llevar poquito porque casi no se notaba). El pan era de cereales y acompañada de patatas fritas (nos encantó que las patatas no estuvieran peladas. Las hace más sabrosas). Más contundente que la anterior pero una hamburguesa muy buena, potente y muy bien sazonada. 
Nos quedamos con las ganas de probar algo de los asados que tienen: costillas, entraña, entrecot...En otra ocasión.
Nos vamos directos a los postres. Sin que sirva de precedente, no pedimos postre con chocolate. Estamos en un restaurante que tienen las tartas más típicas americanas. Así que a por ellas. Lemon Pie: tarta con crema de limón y con una buena cubierta de merengue italiano y gratinado. La base debería estar crujiente pero imagino que aguantar la crema de limón le vino un poco mal... El merengue no estaba bastante gratinado por lo que estaba sin la capa crujiente que debe tener. Red velvet cake: bizcocho de un color chillón de color rojo, pero elaborado con yogur y cacao, y que viene dividido en pisos cubiertos de crema de queso y nata. 
El bizcocho paraba un poco seco por lo que necesitaría o mejor humedad o más pisos. Ambos para los golosos-golosos. No podemos con ellos y nos rendimos. Quesoy ha ido acompañando estas tartas con su consabido ristreto, que una vez descrito, viene elaborado a la perfección.
Un local para tomar buena carne en hamburguesa y donde se pueden tomar algunas muy originales. 










25 de marzo de 2015 Rte. Japones Momiji Mercado de Colón de Valencia Teléfono 960709175






Especialidad del local: cocina japonesa

Ambiente: muy informal
Plato que no te puedes perder: makisushi y yakimono de salmón
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: era un menú de degustación
 
1 Ingredientes reconocibles: 5 (maldita incultura oriental que tenemos)
2 Saludable: 10
3 Emplatado y Decoración: 9
4 raciones generosas: 7
5 Cocina regional: si
6 Tecnología punta: no
7 Sabroso: 9
8 Equilibrio: 9
9 Vajilla y cristalería: 8
10 Relación calidad-precio: 10
Puntuación EMT 67 sobre 80
Puntuación PIG 4

Una noche más de miércoles vamos a cenar cocina japonesa. Estamos en uno de los locales que están situados en el sótano del mercado de Colón. Lo encontramos sin problema y dado que tenemos reserva (hay bastantes clientes) tienen mesa para nosotros y nos ofrecen también la barra donde veríamos el ir y venir de la cocina (está toda abierta y a la vista de los comensales de barra). Pedimos una mesa y nos dejan con las cartas y la carta de vinos.
El local, bueno mejor dicho, el espacio dado que no está delimitado y es una noche bien fresca, nos tiene un poco ateridos. Así que sin problema, nos encienden una de las estufas de terraza que tienen para hacernos más cálida la cena.
Tenemos claro que va a ser uno de los menús de degustación. Y para acompañarlo nos inclinamos por un cava Babel: cava de Castellón de las bodegas Vinya Natura, 100% macabeo. Un cava fresco, sencillo de tomar, con toques cítricos que no pretenden competir con la comida. Hará correctamente su labor.
Nos inclinamos por el menú Kurosawa que se compone de nueve platos. Veamos si los escribo y describo correctamente.
Como aperitivo nos traen un hassun, dakon (nabo japonés) encurtido. Este nabo me encanta y suelo hacerlo en casa así, encurtido, porque no tiene misterio y siempre está delicioso. Nos abre las papilas para lo que se nos viene encima.
Knaragaki. Una ostra bien aderezada con ponzu con ese toque cítrico y cebollino. Nos encanta.
Sakizuke: ensalada de algas. Diversas algas con diversas texturas y aliñadas finamente.
Kwanmono: sopa de miso con una almeja. Sopa sana, sin complicaciones. Pedimos una cuchara porque está ardiendo pese a que esta sopa de bebe a sorbos pero estaba tremenda.
Sashimi: de atún. Fresco, cremoso, lleno de sabor.
Mushimono: como un flan de huevo con huevas de salmón crujientes por toda la superficie. También muy caliente pero rico de verdad.
Kuchigawari: pescado marinado como algo hecho (por el marinado) por fuera pero totalmente crudo por dentro. 
Sushi: nigirisushi de salmón (cremoso, delicado sabor. Muy bueno) y makisushi de atún (con un toque picante). En este plato ya pedimos más salsa picante. Nos traen dos: una es como un tomate lleno de picante (muy buena) pero la que ganó por goleada fue la salsa Layu picante, con aceite de sésamo que hace que parezca inofensiva pero no, es tremenda. El pescado con esta salsa sube varios puntos. No apto para los que no gusten del picante.
Yakimono: llegamos al final con asados. Lo primero es un salmón que está delicioso. Se deshace al tocarlo, cremoso, con potente sabor a humo. De premio. Y un trozo como de papada, que han conseguido deshacer toda la grasa y dejar crujiente la piel. Impresionante.
Como postre nos ponen una crema de queso con manzana y crumble de maiz al yuzu. Bien...después de la cena, un final dulce.
Quesoy remata la cena con su consabido ristreto mientras apuro las últimas gotas de cava. Buena cena, si señor.