27 de abril de 2011. *Thai Gardens* c/ Joaquín Costa nº 26 963 336 613

 
Esta noche vamos al distrito de L'Eixample, al barrio de Gran Vía, a encontrar este local de cocina thailandesa. Pese a que Quesoy ya estuvo en este restaurante en otra ocasión (no de miércoles) y su experiencia fue no demasiado buena, Karoleta se atreve a escogerlo como local para una cena de miércoles. 
Lo encontramos sin problema. La entrada es espectacular, mucho espacio dedicado únicamente a la decoración que nos conduce a una gran sala comedor con dos alturas y una fuente cuyo sonido es realmente relajante?. Nos dejan escoger mesa de entre todas las que hay libres. Hay bastantes ocupadas, tal vez por ser la semana 'pascuera' en la que estudiantes y profesorado, disfrutan de vacaciones.
Elegimos una mesa bien iluminada para que las fotos nos salgan bien lucidas. Nos traen las cartas y nos dejan con la lectura. 
En la carta de los vinos, pocas sorpresas: carta conservadora con pocos vinos desconocidos. Pese a que Karoleta había pensado en elegir un cava para la cena, se encuentra con cavas muy normalitos y un gran salto hasta champagnes muy elevados de precios. Será vino. Elige Summa Varietalis, del Marques de Griñón, del 2005. El vino es mayorcito por lo que viene hermético, no se deja oler. Además viene caliente. Pedimos que nos lo refresquen y, más tarde, que nos lo decanten. A Quesoy le parece que no está bien. Pedimos el corcho y está impecable. Karoleta lo encuentra bueno, cerrado pero bueno, no así Quesoy. Al final, le dejamos que permanezca en nuestra cena y lo que si notamos es que es muy alcohólico pero durante la cena se calma y se deja oler. 
Con la carta hay mucha lectura. Pese a que hay un menú de degustación, nos salimos de él. Como entrantes pedimos un surtido Thai gardens consistente en unas brochetas de pollo al curry, una ensalada de fideos de arroz, empanadillas thai (rellenas de carne), langostinos en pasta filo, unos rollitos thai (rellenos de verduras), unas croquetas de tofu con verduras y todo acompañado de salsa de soja y una salsa de chile dulce thai. Entretenidos y algunos francamente buenos como los rollitos thai y los langostinos, que también llevan en el relleno unos fantásticos cacahuetes que dan un contrapunto delicioso.
Como platos fuertes pedimos pollo 3 albahacas: finas lonchas de pollo con verduras y albahaca que pese a que lo esperamos bien picante, viene con un picante modoso (tal vez porque no pedimos que nos lo traigan como pone en carta, picante, y deciden bajarnos el picante) y massaman thai, solomillo de buey con suave curry rojo con patatas y castañas (este es más picante que el pollo, pese a que en carta viene como suave picante. El plato está francamente bueno, notándose la leche de coco, base de la salsa.
La pena es que el solomillo cuando se cuece en salsa se convierte más en morcillo que en solomillo. Lo mejor, la salsa con su picante, su especiado, sus anacardos...¡fantástica?). Estos platos los pedimos acompañados de un arroz blando thai que recoge la salsa de los platos y suaviza el picante. Nos quedamos ahítos pero no perdonamos el postre.

Nos pedimos un Black Orquid, que consiste en un couland de chocolate negro con una bola de helado de violetas (¡delicioso!) nos rinde. Nos dejamos la mitad.
Quesoy remata la cena con su consabido ristreto mientras Karoleta le acompaña con un vaquerito de Jack Daniels.

1. Ingredientes reconocibles: 7
2. Saludable: 8
3. Emplatado y decoración: 7
4. Raciones generosas: 8
5. Cocina regional: si
6. Tecnología punta: no
7. Sabroso: 10
8. Equilibrio: 8
9. Vajilla y cristalería: 7
10. Relación calidad-precio: 6
11. Se publicita en internet: si
12. Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: si
Total puntos: 56 sobre 80

En Valencia c/ Joaquín Costa nº26   Tel 963 336 613

13 de abril de 2011. *Ciro* Pl. Papa Juan Pablo II nº 4 963 467 807 - 696 949 033


 Esta noche de miércoles nos vamos al barrio de Campanar a buscar un local que acaba de abrir (en marzo del 2011). Lo encontramos sin mayor dificultad.
La entrada no nos parece demasiado atractiva: una cafetería con un ambiente acogedor...pero no habla de su secreto, la buena cocina que se esconde en su interior.

Una vez más vamos a cenar a solas y tenemos la sensacion de que va a ser un autentico festín.

Nos recibe Julio, dueño, amo y señor de los fogones. Nos invita a elegir la mesa que más nos guste.

Y nos explica la filosofía del local: menú al mediodía (dos, con dos precios) y uno de noche. Son tapas y menú cerrado. Aceptamos visto lo visto en una enorme pizarra donde diariamente se detallan las tapas y platos fuertes que se van a servir.
Se disculpa por no estar Ines, su esposa y compañera de viaje en este nuevo local. Ella es la sumiller y la encargada de los vinos. Y nos comenta que él se va a encargar de cocinar y servir nuestra cena.
Como no hay cartas, no nos molestamos en elegir platos. Como vino, elegimos uno de los desconocidos, un Ribera del Duero, Finca Resalso del 2009, tinto joven con una nariz prometedora y en boca se comporta imperioso, potente pero con asomos de convertirse como un buen compañero de cena.
Nos lo quedamos.

 
Como detalle de la casa, nos trae unas galletas de queso con sésamo para ir haciendo boca. Y comienza el espectáculo.
Cucuruchos de maíz con guacamole: pequeños cucuruchos, de bocado bien repletos de guacamole. Bocado fresco y gustoso.

Tostada de alioli con miel: pese a su aspecto desangelado y poco colorista, el resultado de esta mezcla es deliciosa. El alioli es suave y gratinado y el contrapunto del dulce de la miel es soberbio.
Pincho de tortilla: de esta típica tapa, ha logrado desestructurarla y crear un pincho gourmet: un huevo poché con cebolla caramelizada, un delicioso puré de patata y un crujiente de pan. ¡Impresionante!
Buñuelos de bacalao con tempura de tinta: suaves y delicados buñuelos de bacalao con una sorprendente envoltura de tinta que le potencia el sabor. ¡Deliciosos!
Sardinas a la espalda: pequeñas sardinas abiertas y desespinadas maceradas, suaves, tiernisimas, con un aliño de buen aceite y excelente pimentón. ¡Fantásticas!
Patatas bravas: magníficos trozos de patata, bien cocida y luego bien dorada, con un aliño de alioli y un fondo de tomate bien picante. Muy ricas.
Atún con ajetes y mayonesa de soja. Un taco de atún fileteado y hecho al punto, con ajetes fileteados y una impresionante mayonesa de soja que es la que se impone en este plato. Ya no nos quedan adjetivos para este plato. Nos lo devoramos.
Guiso de albóndigas con sepia: pequeña cazuelita que viene bien caliente con unas pequeñas albóndigas (que nos explica que es la misma carne que utiliza para la pelota del cocido: Carne suave y bien especiada con un toque subido de 'llavoretes'). El contraste de tierra y mar es sumamente acertado. Sucamos hasta la salsa.
El plato fuerte es un entrecot trinchado con alcachofas laminadas y chips de boniato. ¿Qué decir? carne cremosa, tierna y sabrosa. Buen contraste de crujientes y de sabor. Nos encanta.
Estamos ahítos pero ante la propuesta de un taco de gorgonzola con mermelada de tomate, no decimos no. ¡Diosmio qué rico está el gorgonzola! Vienen con unas rebanadas bien finas de pan crujiente.
Y llegan los postres. Vienen en una bandeja todos juntos. Son una degustación de dulces: tocino de cielo con frambuesa (increíble sabor a yema. Rico, rico), un helado de vainilla para acompañar con una tarta de manzana (un bocado delicioso) y un chocolate con sésamo (¡qué final de fiesta!) A estas alturas ya nos hemos quedado sin vino. Quesoy pregunta por un Calvados y ¡si! tienen. Aunque es uno bien alcohólico, poco delicado pero no le hace ascos. Karoleta continúa con vino tinto. Julio trae una botella que tiene empezada (la ha abierto para él mismo esta misma tarde) de Mestizaje y nos deja la botella para que nos sirvamos dado que sigue en la cocina terminando de preparar nuestro postre.
Quesoy remata esta impresionante y sorprendente cena con un ristreto que viene bien elaborado y acompañado por unas almendras tostadas y adheridas por una fina capa de caramelo. Repletos, llenos, sin cabida pero no podemos resistirnos a finiquitarlas.
Un fantástico descubrimiento de local.

1. Ingredientes reconocibles: 9
2. Saludable: 8
3. Emplatado y decoración: 8
4. Raciones generosas: 10
5. Cocina regional: no
6. Tecnología punta: si
7. Sabroso: 10
8. Equilibrio: 8
9. Vajilla y cristalería: 9
10. Relación calidad-precio: 10
11. Se publicita en internet: no
12. Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: no pedimos. Era un menú cerrado.
Total puntos: 72 sobre 80

En Valencia. Pl Papa Juan Pablo II nº 4   Tel 963 467 807 - 696 949 033

6 de abril de 2011. *Taula y pernil* Avd. Francia, 19 tel 963 311 828

Esta noche nos vamos a buscar un local recomendación de José Manuel, uno de los bodegueros que han participado en nuestras cenas de grupo. Estamos en una zona nueva de Valencia muy cerca de Tapelia , del mismo dueño,  y entramos en un local funcional y bien iluminado y nos dejan escoger de entre todas las mesas libres.

Pese a ser miércoles, vemos varias mesas ocupadas, así como una mesa en la terraza.
Escogemos una mesa bien iluminada y nos dejan con las cartas. pese a la primera sugerencia de Arntxa, la jefa de sala, es que pidamos el menú degustación, para hacer un recorrido por las especialidades del local, opamos por la carta, que nos parece de lo más tentadora.

En la cena seremos atendidos por la jefa de sala, y dos camareras. Todas estarán atentas  tanto a nuestra mesa como al resto de ellas.

Como vino nos inclinamos por uno de las bodegas La Viña (D.O. Valencia), de la Font de la Figuera: Venta del Puerto nº12. Vino tinto realizado con un coupage, redondo, intenso, con un paso por boca lento y goloso. Nos encanta.


Como detalle de la casa nos ponen una crema de pimientos de piquillo acompañada por unas galletas saladas. Buen detalle.
Como entrantes nos decidimos por media ración de jamón ibérico de Reyes Perez (Jaén) que a Karoleta le recuerda a los jamones de Trevelez y a Quesoy a los de Teruel. Jamón gustoso, tierno y con buen punto de sal aunque con un semicurado que lo hace más tierno de lo esperado en un ibérico. Viene acompañado por unas tostas de pan con tomate. 
Otro entrante es un carpaccio de buey: buen plato, con una carne suave y tierna. Para nuestro gusto falta algo más de aliño: más parmesano, más sal y pimienta y más aceite de oliva (aunque esto está disponible en las mesas).
El último entrante, y pensamos que un plato estrella de la noche, son unas vieiras sobre parmentier y gratinado: plato contundente, donde la vieira pasa a una escusa para tomar un delicioso puré de patatas casero (notamos tropezones de patata) con un intenso gratinado de queso. Nos encanta.
Como plato fuerte pedimos un tournedó. Cremosa y tierna carne sobre unas láminas de patata, con un acompañamiento que nos parece muy atrevido, coles de Bruselas (las primeras en una noche de miércoles) y napado con una salsa con toque dulce (nos hace pensar en una reducción de caldo de carne con algún vino dulce..¿PX?).
El plato es abundante y sabroso. Nos deja ahítos y sin ánimos de enfrentarnos a un postre. Así, y sin que sirva de precedente, esta noche no hay postre.
Quesoy remata la cena con su consabido ristreto mientras Karoleta degusta un enorme vaquerito de Jameson, un delicioso y suave whisky irlandés. ¡Tremendo!

1. Ingredientes reconocibles: 9
2. Saludable: 8
3. Emplatado y decoración: 7
4. Raciones generosas: 10
5. Cocina regional: no
6. Tecnología punta: no
7. Sabroso: 9
8. Equilibrio: 8
9. Vajilla y cristalería: 9
10. Relación calidad-precio: 9
11. Se publicita en internet: si
12. Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: si
Total puntos: 69 sobre 80

En Valencia Avd. Francia nº 19  Tel 963 311 828