20 de marzo de 2013. Canalla bistro by Ricard Camarena


Especialidad del local: gastrobar
Ambiente: acogedor y moderno
Plato que no te puedes perder: pastisset de boniato y foie
http://elmiercolestoca.blogspot.com.es/2013/03/20-de-marzo-de-2013-canalla-bistro-by.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: era una menú de degustación

1. Ingredientes reconocibles: 7
2. Saludable: 9
3. Emplatado y decoración: 8
4. Raciones generosas: 9
5. Cocina regional: no
6. Tecnología punta: no
7. Sabroso: 9
8. Equilibrio: 8
9. Vajilla y cristalería: 8
10. Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 67 sobre 80
Puntuación del grupo PIG: 3

Después de las intensas fallas nos vamos de cena de miércoles. Acudimos al distrito de L'Eixample, al barrio de Russafa, a encontrarnos con el gastrobar de Ricard Camarena. Hay poca gente dado el día que es. Nos ubican en una pequeña mesa de dos. El local está decorado con esa última tendencia de parecer un ultramarinos de barrio lleno de botes, botellas, basquets, tarros...Resulta algo oscuro pero acogedor.
Nos decidimos por el menú de degustación y para acompañarlo nos vamos a disfrutar una botella de cava Tantum Ergo rosé de la bodega Hispano Suizas, cava que ha recibido el premio a mejor cava rosado en 2012. Es un cava de burbuja fina, con buena acidéz. En nariz es complejo como si fuera difícil beberlo pero en boca es cremoso, amable y realiza una buena limpieza de las papilas para poder disfrutar de cada plato sin que le perjudique el anterior. Nos encanta. Eso si, nos pusieron unas copas de Moêt Chandon para beber nuestro cava. Mmmmmm
Y vamos al menú.
Un entrante divertido, original y fantástico es un pastisset de boniato y foie: unas finas láminas de masa de empanadilla de boniato, con un pequeño toque de pasta de boniato y relleno de una lámina de foie con sal maldon. El resultado es delicioso.
El afamado buñuelo de bacalao: sutil, ligero. Y una croqueta de pollo: tradicional croqueta de pollo que sabe a hogar. Ricos bocados.
Nem vietnamita de salmón ahumado, rucola y parmesano: bocado fresco que va acompañado de una salsa de sésamo que realza el sabor. Por poner un pero: el salmón se apodera del sabor de los bocados pero...¡nos gusta!
Ensalada de calabacín: para desengrasar un poco. Rica y con buen sabor a sésamo.
Montadito de pescado adobado: pescado (¿cazón?) aderezado y cocinado sobre una hoja de cogollo y rica salsa.
Alitas XXL con salsa de sésamo: doradas y crujientes alitas de pollo. Sabrosas.
Taco de cochinita pibil: carne desmigada con algo de verduras y una rica salsa de cochinita pibil. Muy al estilo de aquí. Algo de más picante le iría fenomenal pero ya se sabe que poner picante en los platos siempre es un riesgo dado que hay gente que no lo soporta.
Hamburguesa de carne gallega: este plato casi nos remata. Pese a ser la mitad de una gran hamburguesa nos encontró ahítos y no lo disfrutamos. Una pena porque la carne era jugosa, tierna y muy sabrosa.
Como postre: texturas de chocolate. Chocolate, chocolate y más chocolate al que  
acompañamos con la última copa de cava Tantum Ergo rosé. Buena, buena cena.

6 de marzo de 2013. Restaurante Ausias March 47

Especialidad del local: restaurante familiar
Ambiente: familiar
Plato que no te puedes perder: los carpaccios con helado
http://elmiercolestoca.blogspot.com.es/2013/03/6-de-marzo-de-2013-restaurante-ausias.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: si

1. Ingredientes reconocibles: 9
2. Saludable: 9
3. Emplatado y decoración: 6
4. Raciones generosas: 9
5. Cocina regional: no
6. Tecnología punta: no
7. Sabroso: 9
8. Equilibrio: 8
9. Vajilla y cristalería: 7
10. Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 66 sobre 80
Puntuación del grupo PIG: 3

¡¡Por fín!! Volvemos a nuestras cenas de los miércoles. Han sido unos meses llenos de vicisitudes que nos han impedido realizar estas cenas. Pero retomamos las buenas costumbres.
Esta noche nos vamos a Alboraya a buscar un restaurante que lleva abierto unos 6 años. Como tenemos GPS (¡bien!) no nos perdemos, llegamos sin problemas.
Estamos en un restaurante con un ambiente de asador de los ochenta: mucha madera, tejas, grande, con distintos salones, una cava hermosa. El aroma, al entrar, es muy sugerente y nos prepara para una opípara cena. Más tarde, nos explicarán que es un restaurante familiar (tanto en la gerencia como en la clientela) donde también realizan abundantes almuerzos, comidas de domingo y celebraciones (como comuniones). 
Vamos a la cena. Para acompañar nuestra cena nos inclinamos por un conocido L'Inconscient del 2009 (D.O. Priorat): tinto aromático, goloso, adictivo (provoca beber otro trago constantemente), con buena persistencia, amable y una excelente acidez. El protocolo del vino es impecable y viene a una temperatura correcta.
Como detalle de la casa viene un cestillo con pan y saladitos y un queso cremosos 'tocado' de romero. 
Los entrantes (aunque todos los platos los vamos a compartir) consisten en un carpaccio de rape y gambas con helado de aceite de oliva: el carpaccio está muy bueno pero el helado, ¡el helado! hace que el plato suba de nivel. Delicioso plato.
Anchoas del Cantábrico: esponjosas, en su justo punto de desalado, muy bien desbarbadas. Ricas, ricas.
Croquetas variadas: de jamón ibérico (sabrosas. Por poner un pero, tal vez deberían tener un sabor más contundente de jamón), de boletus (tremendas croquetas con intenso sabor a boletus y cubiertas por finas lonchas de jamón ibérico. Impresionantes) y de chipirones (ricas croquetas que rematan a la perfección este plato de croquetas).
Cazuela de gambas al ajillo: ración grande de gambas que pese a que suponemos (seguro) son congeladas, tienen un buen tamaño y mejor sabor. 
Steak tartar: plato fuerte de carne. Buena ración de steak tartar aderezado al punto de la casa (con intenso picante y poca sal). Optamos por salarlo algo más. Buen plato.
Pese a que no tenemos más apetito, decidimos (este día lo merece después de nuestro largo silencio) tomar postre: helado de limón (cremoso, sabroso) y de yogur con moras (¡qué rico!).
Quesoy remata la cena con su consabido ristreto mientras lo acompaño apurando el último trago de L'Inconscient.