21 de febrero de 2007. Turangalila

Un local para osad@s. Colores estridentes, decoración divertida y show en directo de drag queens. Es un local muy adecuado para cenar y después, presenciar un espectáculo mientras se toma una copa. El menú, estilo "catering" es cerrado e incluye un primero, un segundo, y un postre por cada comensal. Como acompañante de nuestra cena, y dentro de una carta de vinos excesivamente "comercial", nos inclinamos esta vez por pedir un Reserva de Viña Pomal, tinto de Rioja de un año, el 2000, que quizá por ser de fin de siglo, nos gusta especialmente, caldo que resultó perfecto para acompañar nuestros platos con la discreción que se merecen. Como entrantes rescatamos de entre nuestros gustos, el del carpaccio de ternera relleno de foie y un hojaldre de ave con verduras, realmente bueno. Para los segundos nos decantamos por un lomo de bacalao con salsa de eneldo y cebollas confitadas y un solomillo de cerdo con salsa suave de roquefort y tiras de yuca, una buena idea, aunque la salsa estaba demasiado compacta lo que hizo que el plato resultara algo denso y pesado. Los postres, un lujo: tarta sacher con chocolate puro y una mousse de frutos rojos, aunque le sobraba a ambos (como a todos los postres de cualquier restaurante) la crema chantilly de tubo. Para terminar, y para no perder las buenas costumbres, Quesoy se pidió un cremosísimo doble expreso.

En Valencia, c/ Del Mar, nº 34. Telf.: 96.391.02.55


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14 de febrero de 2007. Amadomio

Local idílico para una cena romántica. Nos dejamos llevar por el nombre, la estética, el menú especial, lástima que el overbooking de esta noche tan señalada por cupido nos coloca en un rinconcito de la zona de fumadores. El consejo de Quesoy para triunfar en estos casos especiales es la de hacer una visita previa al local, identificar a la persona que nos atiende y singularizar nuestra reserva eligiendo una mesa concreta (ej. la primera de la izquierda junto a la cristalera). En este miércoles de San Valentín, y tras un vino blanco detalle de la casa, vemos excesiva cantidad de platos de cuchara presentes en el menú especial de San Valentín, por lo que decidimos no suscribirlo y pasar a la acción con la carta de diario. Empezamos con el vino tinto, nos explican que algunos de la carta no los tienen, como es el caso del Pago de los Capellanes y nos aconsejan un tinto Dehesa de los Canónigos, crianza 2003 Ribera del Duero que sale como un toro, pero con problemas de corcho, decidimos entonces corregir el tiro y pedimos Mauro, un vino de autor, del 2004 muy bueno de gusto, con buenas piernas, pero excesivo quizá de sabor para las viandas, aun así decidimos seguir con él para ver cómo se comporta mientras lo enfriamos. Pedimos dos entrantes: una tarrina de foie frio con jalea de pera y aceto y brioche tostado, realmente estupendo, y un carpaccio de rubia (carne de vaca) con corazón de foie y queso idiazabal, muy bien combinado. Como segundo, y plato fuerte, nos decantamos por unas carrilladas de ternera con esencia de naranja, francamente deliciosas. Para rematar pedimos dos postres, uno de ellos un estilo brownie con salsa de chocolate templado, y el consabido café doble expreso para Quesoy. La cena se cierra, por ser el dia que es, con una copa de cava, sencillito, atención de la casa.

En Valencia, c/Bélgica, 30. Telf: 96 3930968


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7 de febrero de 2007. Burguer Big

Esta noche de miércoles, nos vamos de excursión. Cenar a lo grande con precios populares, es lo que se consigue en esta original hamburguesería-autoservicio: hamburguesas, bocadillos y sandwiches de grandísimas dimensiones, ideales para compartir, porque en otro caso es mejor pedir el menú infantil. A destacar la hamburguesa especial, con carne, cebolla, huevo, lechuga, tomate y jamón serrano, de unos 20 cm. de diámetro (si, has leído bien) y el sandwich de pollo, un rectángulo de 10 por 25 cm de largo, relleno de lechuga, pechuga fileteada, huevo y mayonesa. La objeción a la hamburguesa es, que dado su tamaño, la carne era definitivamente fina (no podría ser de otra forma), por lo que perdía la jugosidad que hubiésemos deseado. Por si no teníamos suficiente cena y dado que tenemos la costumbre de pedir entrantes, pues... redondeamos nuestra demanda con unas patatas fritas en gajos, excelentes, y unas alitas de pollo que acusaban el sabor del aceite de la fritura, excesivamente recalentado. Para beber se debe optar, el lugar lo requiere, entre cervezas (dos marcas) agua, refrescos o sangría. Dadas las dimensiones de los menús nos explicaron que no hay carta de postres.
La cena se cerró con el consabido doble expreso de Quesoy y un largo paseo, muy bienvenido, al coche.

En Torrente (Valencia). c/ Azorín, 9.

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MENÚ IDEAL DE LOS MIÉRCOLES DE ENERO DE 2007

Nos ha sido imposible ponernos de acuerdo....así que al final, dos menús ideales para enero.

Las propuestas iniciales fueron de Karoleta:
Detalle de la casa: chucheria de foie con reducción de PX del Restaurante Submarino y el wan-tan de solomillo de ibérico de La Safa
Entrante la filloa de foie de Sargantana y el atún con salsa de soja de L'hamadríada
Plato de pescado: el bacalao con tinta de Sargantana y el tataki de atún con salmorejo de la Safa
Plato de carne: el lechoncito del Restaurante Submarino
Postre el de queso idiazabal de Sargantana
El protocolo del vino, sin dudarlo, Sargantana

DIALOGOS:
Karoleta: Me parece que vamos a tener problemas de selección jajajajajajajajajaj...¿no se pueden poner dos? jajajajajjajajaja vengaaaaaaaaaaa Quesoy....déjame poner dosssssssssss jajajajajajajaj) Ya está!...tengo una idea...tú montas un menú ideal y yo otro ¿si? ¿Si? ¿Si? tampoco es tanto rollo ¿si?...ya me dices
Quesoy: Jajajajajajajaja Bueno, mas que dos.... yo daría un voto particular por ejemplo al postre del Restaurante Submarino "sophia" y al tataki de atún de la safa y ya está.
Karoleta: Tenemos dos platos de cada jajajajaaja. Quitando la carne (y porque el entrecot de L’hamadríada es muy normal, porque bueno estaba la leche) y el protocolo del vino....no hay un único plato....así que....Bueno lo pensamos y hablamos el lunes o martes para decidirlo ¿si?.. Besos y buen finde si no nos vemos...que yo me voy a Zarra. Muas
Quesoy: Vale, ahí va el menú ideal de enero de Quesoy
Detalle de la casa: Chucheria de foie con reducción de PX del Restaurante Submarino
Entrante: Atún con salsa de soja de L’hamadríada
Plato de carne: Lechón del Restaurante Submarino
Postre: Maracaibo del Restaurante Submarino
Vino: Blecua 2000
Servicio del vino: Sargantana
Ambientación del Local: Sargantana
Música Ambiental: La safa
Atención del personal: L´hamadriada
Calidad Precio: L´hamadriada
Ahora ....jejejejejejeje .... te toca.
Karoleta: Ok.
Menú ideal de Karoleta
Detalle de la casa: Wan-tan de solomillo de La safa
Entrante: Filloa de foie de Sargantana
Plato de pescado: Tataki de atún con salmorejo de La safa
Postre: Pastel de queso Idiazabal de Sargantana
Vino: Blecua del 2000
Servicio del vino: Sargantana
Ambientación del local: Sargantana
Música ambiental: La safa
Atención personal: L'hamadríada
Calidad precio: L'hamadríada

31 de enero. La Safa

Acogedor local con buena música ambiental. Se nos recibe con un wan-tan relleno de solomillo de cerdo ibérico con salsa de soja, realmente una delicia. Tenemos nuestras dudas sobre el vino y nos dejamos aconsejar por un vino de autor de Castilla-La Mancha, Manuel Manzaneque, que resulta un tanto exagerado de sabores y taninos, y para esta cena preferimos un vino tinto que no se sienta tan protagonista, así que optamos por cambiarlo por un tinto de Rioja, cosecha 2001 llamado Ysios. Un vino mucho más amable que nos acompañó sin eclipsar el sabor de los platos, verdaderos protagonistas de nuestras cenas.
En esta cena, decidimos desterrar el mi-cuit, que pese a ser un plato siempre acertado, había que dar cabida a otros entrantes. Comenzamos con un carpaccio de reno con queso feta y frutos rojos que, como comentó Quesoy a quien nos atendía en la cena, resultó más potente el queso que la carne que nos supo un tanto insípida. La idea es buena, pero el plato necesita todavía un tiempo para estar en primera fila. También tomamos unas chacinas de cerdo ibérico con jamón de bodega. A destacar de este correcto plato el salchichón, deliciosamente especiado. Los grandes triunfadores de la noche fueron el tataki de atún con salmorejo y helado de queso cabrales: un festival de sabores bien acompasados y perfectamente armónicos (nos comentó que pertenecía a la primera carta del local que lo habían eliminado en la segunda y que había vuelto por aclamación popular. Nada que objetar. Debe permanecer en la carta) y el rabo de toro embolao (a nuestra bola): plato de primorosa presentación con un lecho de puré de setas, sobre él la carne del rabo de toro, ya deshuesada y coronada por laminas de trufa negra. ¡Impresionante! aquí fue donde se nos cayeron dos lágrimas.
Para rematar la cena nos decantamos por dos postres: el cubo (chocolate avec chocolate) y un plato denominado: café, copa y puro. El primero era una invocación a nuestra infancia: un dado de chocolate relleno de trufa y nata, muy delicado, y adornado con varios purés de frutas y gominolas. Muy naif. En los postres de chocolate se sigue echando de menos el chocolate negro, el amargo, el que a los que nos gusta el chocolate, como a mi (Karoleta), lo consideramos el chocolate de verdad. El segundo era un postre en tres apartados: un sufflé de café, caliente, unas tiras de gelatina de brandy y un plato con unas natillas muy especiadas con canela que a la nariz, olían a ceniza. Postre ocurrente, aunque como en el caso del carpaccio, todavía parece estar en rodaje.
En esta cena, Quesoy no cierra con un doble expresso. Preferimos dar un pequeño paseo y despejar el estómago y la cabeza y tomar su café en otro local de la zona.

En Valencia. C/ Navarra nº 7. Telef: 96 3848800.


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