13 de mayo de 2015. El Bouet c/ Puerto Rico, 36 Tf 676560213

Especialidad del local: cocina fusión, creativa y de autor
Ambiente: informal
Plato que no te puedes perder: Figatel de calamar y tataki de atún...imperdonable no tomar el curry del día (sólo para amantes del picante potente)
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: si
 
1 Ingredientes reconocibles: 8
2 Saludable: 9
3 Emplatado y Decoración: 8
4 raciones generosas: 9
5 Cocina regional: no
6 Tecnología punta: no
7 Sabroso: 9
8 Equilibrio: 8
9 Vajilla y cristalería: 9
10 Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 69 sobre 80
Puntuación PIG 4

Una vez más nos desplazamos al barrio de Ruzafa. Este barrio está repleto y cada día más de locales para comer, cenar, tomar una copa. Todas las ofertas son interesantes y variadas. Esta noche vamos a un local que ya lleva 3 años. Estaba en mi lista pero aún no habíamos ido. Esta es la noche.
Pese a la noche tan calurosa que hace y que me han avisado que no tienen aire acondicionado (si unos grandes ventiladores en el techo), decido hacer la reserva dentro del local. Según vamos cenando el calor irá en aumento por lo que el postre nos lo tomaremos en la terraza. Pero no avancemos. Vayamos en orden.
He llegado sola y mientras Quesoy va a aparcar el coche, me tomo una cerveza bien fría que hace mis delicias. Mientras voy ojeando la carta y eligiendo los platos que degustaremos. 
Como el tercero de nuestra mesa, invitamos a un cava Nodus, un cava D. O. Valencia, correcto con un toque algo afrutado pero con buena acidez lo que nos permitirá pasar de un plato a otro sin problemas.
Y vayamos a la cena. Ordenan los platos de tal manera que el picante no nos fastidie el sabor de los siguientes platos. Tataki de atún con wasabi (al que le habían quitado todo el picante) y soja emulsionada. Plato delicioso. El atún en su punto y jugar con la salsa de wasabi y de soja eleva el plato varios puntos.

Figatel de calamar y cilantro con majada de almendras y dátiles. Espectacular plato. El sabor del calamar impecable. El conjunto, soberbio.

Pulpo braseado sobre humus. Aunque a Quesoy le pareció que al pulpo le faltaba algo más de brasa, a mi me pareció en su punto: tierno, sabroso, nada gomoso. Volvemos a jugar con las tres gotas de salsa diferentes y junto al humus. Cada bocado un festival.

Carrillera thai. Carne supertierna, sabrosa y con un buen toque picante. Este plato junto con el anterior, estaban fuera de carta. Si pensáis acudir a este local, no perder de vista los platos que tienen fuera de carta. Son sorprendentes. 
Y como queremos llegar al curry, varios de los anteriores platos nos han puesto medias raciones. Con este también vamos a tomar una media ración. Un tremendo curry verde de pollo y calabacín: picante, muy bien especiado, juguetón....Delicioso. 
En este plato ha venido Tono (jefe de los fogones) a hablar con nosotros. Nos comenta que la pasta de curry que utiliza (tanto del verde, rojo como el amarillo) los elaboran ellos. Los ingredientes se los traen para que puedan conseguirlo desde Thailandia. Comentamos lo delicioso del picante, lo diferente que es el picante mexicano, del hindú, del thai...La conversación es muy instructiva. Nos propone un postre que nos calme el picante: fresas y otras frutas con una deliciosa salsa, nata y un crumble crujiente. Postre refrescante, poco dulce y que nos devuelve nuestras papilas. Este postre viene con unas cosas del blanco de Vegalfaro chardonnay que junto al postre y el frescor de la terraza nos reaniman. 
Buen sitio para dejarse llevar por especias, sabores, picantes y el buen hacer. 










29 de abril de 2015. Simalú c/ Salamanca, 26 Tf 963959995

Especialidad del local: cocina peruana
Ambiente: íntimo, formal
Plato que no te puedes perder: ceviche y anticucho de ternera.
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: pedimos un menú de degustación.menú tradición
 
1 Ingredientes reconocibles: 8
2 Saludable: 9
3 Emplatado y Decoración: 9
4 raciones generosas: 9
5 Cocina regional: si
6 Tecnología punta: no
7 Sabroso: 9
8 Equilibrio: 8
9 Vajilla y cristalería: 9
10 Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 70 sobre 80
Puntuación PIG 4

Vamos en busca de un local que lleva abierto seis meses. Al entrar vemos un restaurante cuidado, con mesas bien vestidas, elegante pero sin agobiar. Nos gusta.
Una vez más somos los únicos comensales para la cena. Nos ubican en una mesa amplia y nos dejan leyendo la carta. Mientras, nos tomamos unas cervezas con un maíz tostado (de los tantos que tienen) sabroso y que nos hace predecir que la cena va a ser de las buenas.
Como acompañante a la cena nos inclinamos por un vino tinto, Mestizaje de las bodegas Mustiguillo. Vino joven de esta bodega con coupage de varias uvas, entre ellas la bobal. Vino gustoso, siempre divertido y que ensambla perfectamente tanto con carnes como pescados. Nos gusta.
Y vamos a la cena. Como detalle de la casa nos traen un aperitivo de 'bullit valenciano' pero con toques peruanos: quinoa, sazonador peruano. Sabroso y divertido comienzo.
Ceviche de pescado de lonja con su leche de tigre. Impresionante ceviche de corvina bien aderezado. 
Nos traen rocoto (en finas láminas y abundante aceite) para que nos sirvamos a nuestro gusto. Esto alegra de una manera definitiva al ceviche. Nos encanta. 

Nos traen una bandeja con diferentes panes y nos dejan elegir: comenzamos con unos de romero. Más tarde pediremos uno de nueces. Ambos tiernos, tibios y de grato sabor.

Causa con sardina ahumada. Causa es una de sus innumerables variedades de patatas. 

En esta ocasión viene en forma de puré bien aliñado y un toque picante. Junto a la sardina ahumada conforma un bocado delicioso.


Empanadilla de aji de gallina con dos salsas. Una crujiente y bien rellena empanadilla que junto al juego de las dos salsas lo hacen un bocado entretenido.

Anticucho de ternera con salsa criolla. Un pincho con unas delgadas láminas de ternera muy tierna y de un tremendo sabor a carbón. Un plato excepcional.

Sudado de atún soasado con gamba. Lleno de sabor y texturas. El atún muy bien hecho, tierno y sabroso. Buen plato.
Prensado de costilla ibérica con huacatay. Profundo y delicioso sabor. Nos pilla con poco apetito pero hay que continuar. Pese a esto, no dejamos de disfrutar de los sabores de los platos que siguen sorprendiéndonos. 
Hace un par de platos que hemos tenido que pedir un par de copar de vino para terminar la cena. Nos proponen probar el vino que tienen de la casa. Es un ribera del Duero que les etiquetan con su nombre. Es un vino muy correcto y elegante como buen ribera.
Desde hace unas cenas, Quesoy se ha agenciado una cámara de fotos de las de verdad...con objetivos, grandota. Vamos, nada discreta pero que hace unas fotos muy pero que muy buenas. Al ver cómo hace las fotos, Gustavo quien nos ha atendido durante toda la cena, además de dueño y chef del restaurante, nos ha preguntado el motivo de las fotos. ¿Y por qué cuento esto? porque al llegar al postre han decidido ponernos una degustación de postres y no sólo el que venía en el menú de degustación. Mouse de guanabana, bizcocho de maíz con helado de lúcuma y arroz con leche. Todos ellos deliciosos incluso para los no amantes del dulce: originales, sabrosos y que rematan la cena a la perfección.
Nos quedamos hablando un rato con Gustavo. Hablamos de la cocina peruana, de lo bien acogida que (por fin) está siendo en Valencia, de la cantidad de ginebras que tiene tan bien escogidas. Y nos habla del pisco. Le reconozco que los aguardientes me cuestan. Me propone que pruebe el pisco reposado...Este si. 
Repetiremos seguro porque hay que probar el resto de ceviches. Buena cocina peruana, sin estridencias, bien elaborada, con muy buenas materias. Y todo esto (que ya es bueno de por si) con un trato muy correcto y profesional en un ambiente sobrio y muy agradable. Nos ha gustado mucho.