¡¡FELICES FIESTAS!!

Nos despedimos de tod@s vosotr@s hasta el 2010 que volveremos con nuevas cenas 'miercoleras' y más cenas de grupo , si así lo deseais,  los últimos jueves de mes.
Os deseamos unas comidas y cenas muy sabrosas y regadas por buenos vinos y cavas.
¡¡Felices fiestas!!

Karoleta y Quesoy

16 de diciembre de 2009. Sabors. Vinoteca mediterránea y brasería


En esta fría fría noche de diciembre, nos vamos al distrito de L'Eixample, al barrio de Russafa a encontrarnos con un pequeño local recomendación de uno de nuestros lectores y amigo: gracias Agustín.
Al entrar vemos un local informal, con una gran pizarra donde se exponen los platos fuera de carta así como el vino por copas.
Nos permiten sentarnos en cualquiera de las mesas dado que sólo hay una ocupada. Nos ponemos cerca de la salida del aire caliente porque esta noche lo requiere. Nos traen las cartas. Nos afanamos con la de los vinos que pese a que no es muy larga, tiene unas entradas muy interesantes. Nos avisan que algunos vinos no los tienen pero tenemos la suerte que el que elegimos si lo tienen: un rioja Mitarte del 2005, un tinto 100% tempranillo con profundos aromas, agradable al paladar, goloso, con paso lento y una persistencia importante pero no impertinente. Va a ser un impresionante compañero de mesa.
Como platos preguntamos por platos fuera de carta. Con todo lo leido y oido nos decantamos por, como entrantes; unas croquetas de foie (sabrosos bocaditos de foie acompañados por una compota de manzana que realiza un acompañamiento delicioso), unos crujientes de morcilla y espinacas (bolsitas de masa crujiente rellenos de una muy buena morcilla (del mercado de Ruzafa, por supuesto) y espinacas. Buen bocado) y un revuelto de temporada: rebollones y manitas de cerdo...¡impresionante! Se convierte
en el plato estrella de la noche.
Como plato fuerte pedimos un secreto ibérico: delicioso y bien limpio de grasa, secreto, hecho, y muy bien a la brasa, en su punto, y acompañado de unas patatas crujientes con ajos. ¡Qué bien nos lo hemos comido! ¡Hemos disfrutado mucho mucho!
Como postre y oidos los brownies y coulands...y como Karoleta se siente intrépida e infiel, se inclinan por un flan de cazalla: un delicioso flan de queso-nata con un regusto a cazalla que nos entusiasma.

Quesoy remata la cena con su consabido ristreto que tiene que explicar.

1. Ingredientes reconocibles: 9
2. Saludable: 7
3. Emplatado y decoración: 7
4. Raciones generosas: 8
5. Cocina regional: no
6. Tecnología punta: no
7. Sabroso: 9
8. Equilibrio: 7
9. Vajilla y cristalería: 7
10. Relación calidad-precio: 9
Total puntos: 63 sobre 80
Precio medio bajo (sin contar el vino)

Buen sitio para cenas de grupo, para cenas-comidas informales.

En Valencia c/ Cádiz nº 61   Tel 963 735 290  -   629 689 728

9 de diciembre de 2009. La Salvaora (taberna española)

Esta noche nos vamos al distrito de Ciutat Vella, al barrio de La Seu a encontrarnos con un local que lleva abierto unos dos años.
Nada más abrir la puerta nos adentramos en una taberna, con mesas de madera con caminos de color blanco. Dado que hay poca gente, nos permiten sentarnos donde queramos, incluidas las mesas de cuatro comensales para que estemos más cómodos. Esta 'soledad' terminará en menos de cuarenta minutos porque comenzarán a entrar grupos buscando mesa. Para ser miércoles, el local se llena. ¡Enhorabuena!

Nos atenderá Jorge durante toda la noche. Nos trae las cartas. La de vinos es bastante completa con entradas interesantes y desconocidas. Nos sentimos aventureros (y más sabiendo que nos ha comentado que si no nos gusta, nos lo cambia. Así cualquiera no es aventurero...) y nos vamos por un tinto de Somontano, Absum Varietales del 2007, que sale imperioso de la botella, con aromas muy alcohólicas que desvirtúan otros aromas.
Con buen tino, Jorge nos trae un 'aparato' para que se airee el vino mientras lo vertemos en las copas. Nos encanta el aparato. Pedimos que lo refresquen un poco más para que se suavice. ¿Resultado? un tremendo vino goloso, con madera y poco tanino. Buen compañero para la cena que vamos a degustar.
Nos agasajan con unas tacitas de caldo de puchero. Nos comenta que el miércoles, en la comida, hay puchero y siempre apetece una tacita de caldo para entonar el cuerpo y comenzar la cena. Buen detalle.
Como entrantes pedimos unas croquetas de boletus y otras de jamón ibérico (mmmmm soberbias: caseras, con muchos 'tropezones'. Quesoy se decanta por las de boletus. Karoleta pese a encantarle las dos, se inclina por la de jamón. Ricas ricas) y unas anchoas (sin barbas, desaladas en su justa medida, algo apelmazadas pero deliciosas. Estaban sobre en lecho de tomate con perejil y este se comía su sabor. Así que mejor degustarlas a solas y luego tomarse el tomatito con las tostadas que traen para el plato).
Como platos fuertes nos decidimos por unas vieiras con sal de curry y espuma de mar (si, como suena...¡impresionante!. La sal de curry le otorga un sabor muy peculiar a las vieiras que lejos de romperlo, lo intensifica. Buen matrimonio. La espuma es un toque divertido que nos adentra más en el sabor a mar del plato. Muy buen plato) y un timbal de pato confitado (pato deshuesado sobre un lecho de patatas a lo pobre y una salsa intensa de carne y foie que redondea más si cabe el plato. Nos enamora.)
Sin nada de apetito nos atrevemos con una mousse de carajillo de Baileys con virutas de chocolate amargo. No dejamos ni el aire de la mousse.
Quesoy remata la cena con su consabido ristreto.

1. Ingredientes reconocibles: 10
2. Saludable: 8
3. Emplatado y decoración: 8
4. Raciones generosas: 9
5. Cocina regional: no
6. Tecnología punta: no
7. Sabroso: 9
8. Equilibrio: 7
9. Vajilla y cristalería: 7
10. Relación calidad-precio: 9
Total puntos: 67 sobre 80
Precio medio (sin contar el vino)

Buen local para grupos, cenas de amigos, y a quien le guste degustar de la buena mesa.

En Valencia  c/ Calatrava nº 19  (Junto a la Plaza del Negrito)   Tel   963 921 484

2 de diciembre de 2009. Las Lunas (taberna mediterránea)

 Esta noche lluviosa (por fín ha llegado el otoño ¿o ya es nuestro invierno?) nos falla el plan A: no abren los miércoles por la noche. Pero Quesoy, rápidamente va en busca del plan B. Por el camino nos topamos con un local nuevo. Tiene buen aspecto por fuera, nos gusta por dentro...entramos para realizar nuestra cena de miércoles.
Es un local funcional pero cálido. Lleva abierto apenas un mes y sus patrones están llenos de entusiasmo y atenciones. Nos dejan elegir entre las mesas libres (al fondo vemos mesas ocupadas). Nos quedamos en una de la entrada, bien iluminada y espaciosa.
Mireya, quien nos va a atender durante toda la cena, nos trae las cartas.

La de vinos no es muy extensa pero explica correctamente los vinos. Nos inclinamos por un Martúe (D. O. Tierras de Castilla- La Mancha). Le notamos un sabor no muy agradable que nos hace sospechar que tiene 'corcho'. Sin ningún problema nos cambian la botella por otro vino que deseemos. Esta vez nos inclinamos por un Bourgogne, Cuvee Latour (un Borgoña genérico: con un toque integrado de frutas y de madera, unos suaves tonos rojizos transparentes y un paso por boca agradable, aterciopelado, sin mucho tanino. Muy agradable). Le pedimos una cubitera para refrescarlo algo más y suavizar su gran toque alcohólico.
Como platos la carta es sugerente: un restaurante italiano con muchos entrantes sugerentes, platos de pasta, carnes y pescados, pero lejos de lo habitual en los restaurantes italianos. Sería más un restaurante de corte mediterráneo con toques italianos.
Y con ello, como entrantes pedimos unas islas flotantes de lomo ibérico con huevo poché con pimientos de piquillo (unas tostas con puré cubierto de lomo ibérico y una de ellas con boina de pimientos de piquillo y la otra con un huevo poché. El montadito tiene muy buena idea pero el puré necesitaría o un toque de queso, de especias que acompasaran o de mantequilla y/o nata que suavizara la contundencia en cuerpo de la patata. Buena y original idea) y un raviolon de mozzarella de búfala (tremendo ravioli de masa crujiente relleno de una generosa porción de queso mozzarella y nadando en dos salsas: una salsa pesto y otra de toque de queso muy suave. Delicioso plato.

Como platos fuertes nos inclinamos por uno de pescado: bacalao al hojaldre (como un mil hojas: un buen solomillo de bacalao hecho en su punto, con una cubierta de un queso bien fundido y especiado (que no le resta protagonismo y le da un toque sorprendente) con láminas de tomate y salsa y con una cubierta de hojaldre bien gratinado. Todo ello sobre un lecho de salsa que no es para nada pesada ni molesta los sabores de los ingredientes del plato. Lejos de ello, lo redondea. Se convierte en el plato estrella de la noche. Nos enamora.) y un solomillo de buey con mostada Dijon (tremendo solomillo hecho a nuestro gusto de planchado con una lámina de salsa mostaza con cebollino recién cortado -que no napado- y acompañado por hortalizas asadas -calabacín, berenjena, tomate, puerro, pìmiento rojo y verde-. y acompañado por unas rodajas de una buena morcilla de Burgos.El solomillo está suave y muy muy tierno. Lo devoramos).
Con toda esta cena, llegamos a duras penas al postre. Decidimos no pedir nada dado que no ibamos a disfrutarlo.
Quesoy remata la cena con su consabido ristreto y nos invitan a dos chupitos: pedimos ambos Jack Daniels con un cubito. Nos lo ponen en una inmensa copa de coñac lo que facilita que lo enfriemos y no aguemos.
Una vez pedida la cuenta, y dado que no hemos tomado postre. El chef (Gustavo Castella) decide invitarnos a dos chupitos de un postre que está realizando en cocina: un sorbete de fresas con un toque de campari. Rico y refrescante detalle.


1. Ingredientes reconocibles: 9
2. Saludable: 8
3. Emplatado y decoración: 7
4. Raciones generosas: 10
5. Cocina regional: no
6. Tecnología punta: no
7. Sabroso: 9
8. Equilibrio: 7
9. Vajilla y cristalería: 8
10. Relación calidad-precio: 9
Total puntos: 67 sobre 80
Precio medio-bajo (sin contar el vino)

Buen local para cenas y encuetros de amigos y grupos. También para cenas más íntimas.

En Valencia  c/ Ciscar nº 35    Tel 662 047 091  -  695 192 336