25 de enero de 2012. La Comisaria. Plaza del Arbol, 5 Tfno: 963910739

Especialidad del local: cocina mediterránea con toques orientales
Ambiente: restaurante sin pretensiones, funcional
Plato que no te puedes perder: pollo campero con aroma hindú y toques de barbacoa
http://elmiercolestoca.blogspot.com/2012/01/25-de-enero-de-2012-la-comisaria-plaza.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: No pedimos, era un menú cerrado

1. Ingredientes reconocibles: 8
2. Saludable: 9
3. Emplatado y decoración: 9
4. Raciones generosas: 9
5. Cocina regional: no
6. Tecnología punta: si
7. Sabroso: 9
8. Equilibrio: 9
9. Vajilla y cristalería: 8
10. Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 70 sobre 80
Puntuación del grupo PIG: 3

Esta noche de miércoles nos volvemos a unir a Vino Valencia a catar tres vinos valencianos y luego degustar la cena que han dispuesto en este local.
Estamos en el barrio del Carmen y vamos a encontrarnos con un local que lleva 8 meses abierto. Su dueño Edward Phillips Blanco nos va a ofrecer una cocina mediterránea con toques japoneses y muy creativa.
Para comenzar, degustamos un vino blanco de la bodega Torrevellisca, Embrujo 2011: 100% malvasia, vino blanco sin crianza, con una bajísima acidez y toques dulzones. Con él viene una tapa de bacalao, patata con mayonesa de ajo y unas tiras de algas (rica y sorprendente).
El segundo vino es un tinto joven, Embrujo Negro: vino joven elaborado con monastrell y syrah al 50%, con un mes de crianza. Vino contundente, salvaje con acidez. Viene con una tapa de chips con un centro de queso cremoso especiado y unas tiras de lombarda (buena tapa).
El tercer vino: Crianza Argentum de Zagromonte el 2009 con 15 meses de barrica de roble americano y francés. Elaborado con tempranillo y cabernet sauvignon al 50%. Aromático, con toques de vainilla. En boca es más simple de lo que se esperaba por lo que percibimos en nariz: toques de café con leche, baja acidez, taninos integrados. Como tapa viene un chupachup de foie con petacetas (divertida tapa).
Para cenar nos vamos a quedar con este tercer vino porque es el que resulta más adecuado para que resista diversos platos.
Como primer plato nos traen un tomate valenciano en tres texturas: tremendo tomate laminado con con espuma de tomate, con especias, buen aceite. Plato fresco y muy sabroso. Con este plato viene una cesta con cuatro panecillos (de pipas de calabaza, integral, de semillas de amapola y con  sesamo blanco) recién hecho y que nos vienen de perlas para hacer barquitos en los restos del plato de tomate.
El segundo plato son unos huevos rotos con jamón ibérico: Impresionantes patatas con cebolla, un huevo hecho en plancha pero con la yema sin cuajar y unas lonchas de jamón ibérico. Plato tradicionar pero con un sabor mucho más potente. ¡Delicioso!
El plato principal es un pollo campero con perfume hindú y toque barbacoa. Un tierno y laminado pollo con una base de curry suave. Plato divertido, rico en sabores y matices. Una provocación para las papilas. Por poner un pero ¿algo más de picante?.
Como postre nos sirven un chocolate en texturas y temperaturas: una lámina de un bizcocho de chocolate no excesivamente dulce con una cobertura de espuma de leche merengada y petacetas y un enorme fresón. Nos terminamos hasta los adornos.
Quesoy remata la cena con su consabido ristreto (que viene algo largo) mientras Karoleta le acompaña ultimando la copa de vino. Como detalle de la casa nos ponen dos mistelas que Quesoy degusta con placer.
Confesar que fue un placer ver a Edward en plena acción ya que nuestra mesa daba a la cocina (abierta) y frente a la barra donde prepara, decora y ultima los platos. Un buen hacer, unas buenas manos que preparan entretenidos y sabrosos platos con un importante número de ingredientes que desaparecen a la vista pero no a los sentidos que se sienten provocados a descubrir.

11 de enero de 2012. Restaurante Torre de Utiel c/ Pintor Salvador Abril, 22 Tfno 963743677


Especialidad del local: cocina casera y de mercado
Ambiente: restaurante-casa de comidas 
Plato que no te puedes perder: croqueta de chipirones y ajetes y solomillo con foie
http://elmiercolestoca.blogspot.com/2012/01/11-de-enero-de-2012-restaurante-torre.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: Si

1. Ingredientes reconocibles: 9
2. Saludable: 9
3. Emplatado y decoración: 7
4. Raciones generosas: 8
5. Cocina regional: no
6. Tecnología punta: no
7. Sabroso: 9
8. Equilibrio: 8
9. Vajilla y cristalería: 7
10. Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 66 sobre 80
Puntuación del grupo PIG: 3

Esta primera cena de miércoles nos dirijimos al distrito de L'Eixample, al barrio de Russafa a encontrarnos con este restaurante.
Al entrar vemos que es un local con una decoración utilitaria, lejos de la decoración minimalista que solemos encontrar en muchos locales. Aquí se han inclinado por los buenos productos y buenos precios.
Nos ubican en una mesa preparada para dos comensales, nos dejan las cartas y nos cantan los platos que tienen fuera de carta (son muchos y variados). 
Al observar la carta de vinos vemos algunos de nuestros amores con precios muy ajustados (nos gusta). Al preguntar por la existencia de ellos, aún nos sorprenden con una nueva rebaja de los precios. Nos lo quedamos: Chafandín del 2008, un Ribera del Duero impresionante a un impresionante precio. Es un vino aromático, goloso, redondo. En boca es sabroso, limpia todo lo que se encuentra a su paso. ¡Soberbio! Nos lo decantan para que apreciemos todo su aroma.
Como entrantes nos inclinamos por unas croquetas variadas. La de bacalao está muy rica con una buena presencia de bacalao y un punto de sal muy adecuado. La de bechamel y pollo está francamente buena, con buenos tropezones de pollo. La mejor, sin dudarlo, es la de chipirones con ajetes. Una croqueta original, bien elaborada y muy elegante en el paladar.
Unas anchoas del cantábrico: ricas anchoas, con algunas barbas pero que se disculpan por su buen punto de sal y lo esponjosas que las sirven. Reposan sobre tomate rallado. Este plato viene acompañado de una bandeja con pan recién tostado con unas lineas de aceite de oliva. Gastamos la mayoría haciendo barquitos con el tomate y el alioli con el que venían las croquetas.
Como plato fuerte pedimos un solomillo de ternera con foie. Viene sobre unas patatas bien crujientes. La carne es sabrosa, tremendamente tierna. El foie le aporta el toque de sabor que hace de este un plato impresionante.
Para el postre nos traen una tarta de la abuela. Una tarta de galletas mojadas en café, unas natillas bien densas y una cobertura de chocolate negro.
La tarta está muy buena. Por ponerle un pero, echamos de menos mayor presencia de sabor a café. Viene acompañado de un helado de melón que hace las delicias de nuestro paladar y que tuvo a mala acción de apoderarse de nuestro paladar relegando la tarta a un segundo lugar.
Quesoy remata la cena con su consabido ristreto mientras Karoleta le acompaña con un vaquerito de Jack Daniels. A esta altura de la cena, nos dejan una carta de ginebras. Buscamos y ¡si! Mombasa. Así que terminamos la cena con unos medios gintonics de Mombasa que vienen preparados con piel de naranja y limón y unas endrinas (y ¡fantástico! las ginebras las tienen en el congelador lo que hace que el gintonic parta de una tremenda temperatura. Para disfrutar).