MENÚ IDEAL DE LOS MIÉRCOLES DE NOVIEMBRE DE 2008

Este mes han habido buenos restaurantes y muy buenas cenas. Los platos y restaurantes que destacamos son:

Entrantes: noughat de foie (micuit relleno) de El Bicho raro y los patés vegetarianos de La Tastaolletes
Platos de pescado: berberechos naturales con crema de apio de Apicius y el tartar de atún rojo del mismo Apicius
Platos de carne: El Original (carne criolla) de Babalú y el solomillo de ciervo de El Bicho raro
Otros: huevo de corral a baja temperatura de Apicius y la lasagna de setas de La Tastaolletes
Postres: 'tarta de chocolate' de El Bicho raro
Menú euribor: Babalú y La Tastaolletes

Dado que en este mes hemos estado ajustando el decálogo de elmiercolestoca, sólo dos de los restaurantes han entrado en la puntuación según dicho decálogo: El Bicho raro y la Tastaolletes los que han obtenido 54 y 55 puntos respectivamente.
En los menús ideales de los meses siguientes, incluiremos las puntuaciones de cada restaurante haciéndose así una idea algo más clara de lo que han sido las cenas de los miércoles. Esperamos que sea de mayor ayuda a la hora de elegir un restaurante donde disfrutar de una grata comida o cena.

26 de noviembre de 2008. La Tastaolletes

En esta noche de miércoles tremendamente fría hemos escogido un vegetariano. El local es acogedor, como familiar, atendido exclusivamente por mujeres y siempre colgando de sus paredes alguna obra de algún artista novel.

Nos sitúan con cuidado para que no estemos cerca de la puerta porque realmente hace frío. Leemos atentamente la carta y para beber no sabemos si decidirnos por un vino ecológico o un cava. Los vinos son pocos los que reconocemos y como estamos de celebración (¿de? pues... que hemos llegado a las 23.000 visitas. Gracias a tod@s... O que ha llegado el invierno... O que casi es navidad.... O... Lo cierto es que necesitamos poco para ponernos en actitud celebradora) nos decidimos por el cava: un brut nature Roig Oller de Sant Sadurní S'Anoia, un cava impertinente, con mucha burbuja perceptiva nada sutil, con un toque ácido, pero que nos terminamos hasta la última gota.
Para cenar nos decidimos por, como siempre, unos entrantes y un plato fuerte de segundo. Como entrantes pedimos un queso de cabra frito con confitura de higos (delicioso), una tabla de patés vegetales (son dos cuencos: uno contienen paté de aceitunas negras -tapenade- y el otro no reconocemos lo que es... notamos gusto a pimiento... ¿calabaza?. Preguntamos y nos dicen que es de almendra y lleva pimiento. Nos encantan los dos, están frescos, sorprendentes y de un sabor delicioso) vienen acompañados de rebanadas de pan integral tostado; unas croquetas vegetales (unas son de espinacas y arroz -buenas, buenas, buenas- y las otras de zanahorias y apio -mmmmm ¡extraordinarias!) acompañadas de una crema de mayonesa de yogur (¿?) y una fajita mexicana rellena de verduras con un toque muy muy muy ligero picante (que lleva unos trocitos de algo que pasa por carne, aunque sabemos que no llevan... ¿tofu aderezado?). A estas alturas estamos realmente ahítos y aún nos queda el plato fuerte. Se equivocan de plato pero nos da igual, era el otro finalista (habíamos pedido una lasagna de verduras al curry): una lasagna de setas. Enorme ración de lasagna rellena de unas sabrosas setas. Nos encanta el buen sabor, está francamente soberbia, pero ya no estamos para terminarnos el plato.
Como estamos de cena de miércoles hacemos el esfuerzo de llegar al postre: un delicado y fantástico helado de violetas que recuerda a aquellos caramelos de violetas. Está tan bueno que casi lo terminamos.
Quesoy remata esta opípara cena vegetariana con su consabido ristreto que debe explicar.

Hemos decidido añadir a nuestros comentarios de los locales un decálogo de características que cumple, o no cumple, cada cena del miércoles. Nos basamos en el prestigioso decálogo que la nouvelle cuisine, reinterpretado por nosotros (si te interesa conocer el decálogo original realizado en 1973 pero que al leerlo se nota que está en plena vigencia, puedes encontrar un artículo con el contenido de dicho decálogo en http://www.nabar.org/cocina/nouvellecuisine.asp ).
Veamos la puntuación (presencia o ausencia) de este local.

1. Ingredientes reconocibles: 4

2. Saludable: 9 (Local para no fumadores)

3. Emplatado y decoración: 5

4. Raciones generosa: 9

5. Cocina regional: NO

6.Tecnología punta: NO

7. Sabroso: 8

8. Equilibrio: 8

9. Vajilla y cristalería: 4

10. Relación calidad-precio: 8

Puntuación obtenida: 55 sobre 80

(Si quieres saber en qué nos basamos para puntuar nuestro decálogo, pincha aquí)

Otros comentarios posteriores a nuestra visita:

http://www.directoalpaladar.com/restaurantes/restaurante-tastaolletes-cocina-vegetariana-en-valencia

En Valencia, c/ Salvador Giner nº 6 Tel 963 921 862 (no admiten reservas)

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