15 de octubre de 2008. La Pitanza

Este miércoles volvemos al barrio del Carmen. Vamos a un local que ya nos habían recomendado, tanto a Karoleta (gracias Carmen, gracias Rosa) como a Quesoy. Hasta el propio dueño, Hugo Mira, nos había lanzado el guante de acudir a su local. Claro está, le contestamos que si, que iríamos pero siguiendo nuestro modus operandi, sin avisar y así lo hacemos esta noche. Y como vamos sin previo aviso, Hugo ni se encuentra esta noche (nos enteramos de esto cuando preguntamos por él una vez pagada la cena).

El local está en pleno barrio, cerca de la plaza del Tossal. Es un local moderno, funcional, bonito y acogedor. El comedor está en la planta superior. Hoy Quesoy se le ha complicado la llegada a la hora, por lo que Karoleta acude sola al restaurante a esperar a Quesoy. Mientras lo hace se pide un vino blanco: un chardonay de Enrique Mendoza, un correctísimo chardonay que viene bien frío, delicado, con ese toque de frutas tropicales un poquito ácidas que tiene el chardonay acompañado de unos variantes. Así la espera se hace más llevadera.
Una vez con Quesoy ya llegado, deciden probar el menú nocturno: una combinación de tres entrantes para compartir y un plato fuerte para cada uno de los comensales, así como una selección de postres. Es una fórmula que han creado para pasar estos tiempos de crisis.
Para beber nos inclinamos por un Ribera del Duero del 2004, Valtravieso: un tinto potente, juguetón, con fuerte regusto a madera. Nos encanta y suponemos que se amansará durante la cena. No nos defrauda.
Mientras esperamos la cena, nos traen un detalle: dos chupitos de gazpacho con un refrescante sabor a pepino que nos terminamos hasta la última gota. Para cenar y como entrantes, nos sirven un surtido de ibéricos con pan horneado y tomate preparado ( con una especie de morcón 'achorizado' impresionante, muy buen chorizo y salchichón, y una excelente creemos que cecina. Buen plato y buen comienzo), unos rollitos de berenjena (rellenos con verduras y con una reducción de vinagre de módena. Es un bocado intenso, de excelente sabor, con un buen toque de acidez debido a la reducción) y una ensalada tibia de espinacas (con queso fresco, frutos secos y crujiente de jamón. Magnífica ensalada con una buena integración de sabores). Como platos fuertes nos inclinamos por dos de carne: un secreto acompañado de compota de manzana, de buena hechura, medio tostados pero jugosos y bien aderezados de sal y pimienta. Plato rico rico que pierde puestos ante el sabor tan rotundo del otro plato fuerte: magret de pato con peras al vino tinto, jugoso, tierno, de soberbia hechura con el juego de sabores con la pera que se complementan a la perfección. Realmente delicioso.
Como postres nos ponen, para compartir, un trozo de pastel de queso (tremendo pastel de queso con un solo pero, que la mermelada de frutos rojos, se comía bastante el sabor delicioso del queso) y unos trozos de brownie bañados en chocolate negro tibio y láminas de almendras (¡dios mio! impresionante, con un chocolate negro sin complejos: negro, negro, amargo, fantástico). Rebañamos el plato hasta que nos lo retiran.
Quesoy remata la cena con su consabido ristreto que es entendido sin necesidad de explicaciones. Nos apuntan la posibilidad de tomar algún digestivo así que Quesoy se inclina por una mistela de Teulada de uvas tintas, rica de verdad, y Karoleta por un orujo de hierbas, como siempre impecable.
Buena cena, si señor.

En Valencia, c/ Quart nº 5 Tel 963 910 927

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