MENU IDEAL DE LOS MIERCOLES DE MAYO 2007

Protocolo del vino: el del vino Santa Rosa en Valencia Orient
Pan: Wasabi
Entrante: las manitas de cerdo rellenas de morcilla con reducción de PX de la Bodeguita de María
Pescado: Taco de atún de Valencia Orient
Carne: las carrilladas con reducción de Oporto de La bodeguita de María
Postre: Fresas rellenas de mascarpone de Porto pasta
Ambientación: Porto Pasta

2 de mayo de 2007. Porto Pasta

Al fin cenamos en uno de los restaurantes que se han vuelto emblemáticos por la presencia de la 32nd America's Cup. Después de mirar del derecho y del revés la carta de vinos, Karoleta sugiere un vino tinto de Chozas Carrascal, 2004, denominado "las 8" en honor de las ocho variedades de uva de su "coupage" el cual, y desde su enfriador, se encargará de dirigir con sus curiosos y abundantes matices, el festival de sabores que está a punto de comenzar... Detalle de la casa: aceitunas en salsa especiada y virutas de grana padano. Primer entrante: ensalada de foie micuit, una ensalada de reserva, sugerida tras la nefasta noticia: acababan de servir la última ensalada de polipo con langostinos, por la que Quesoy siente algo más que debilidad. Sin embargo el foie, eclipsó perfectamente el resto de sabores vegetales y despertó, como siempre, nuestra admiración. Segundo entrante: pizza Napolitana, de perfecta masa, en su punto, muy fina y terminada con ingredientes en crudo, parmesano, requesón y anchoas. Plato fuerte de pescado: taco de atún de buena ejecución. Plato fuerte de carne:
solomillo a la salsa de fungi porcini, tal vez por la salsa, excesivamente hecho. El postre: llegamos a él sin casi sitio. Nos volvieron a dar la noticia de que el preferido de Quesoy, el "sofia loren" se había terminado, y Karoleta al oír 'chocolate' dijo, ese...Así que vino casi sin hacerse notar, no quería molestar.... pero nos dejó impresionados: fresas rellenas de mascarpone bañadas en chocolate bastante negro y con virutas. Fantástica conjunción de cremoso, ácido y chocolate. Sin comentarios. Terminó Quesoy con un ristreto (aunque tuvimos que explicarlo porque desconocían lo que era).

En Valencia, Tinglado número 2 del Puerto de Valencia. Tel 963814096

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