18 de septiembre de 2013. Néboa Plaza Vicente Iborra, 4 Tf 963154766 - 627560491

Especialidad del local: cocina de mercado
Ambiente: pequeño, funcional
Plato que no te puedes perder: ensalada oriental con rollitos vietnamitas y reducción de soja dulce
http://elmiercolestoca.blogspot.com.es/2013/09/18-de-septiembre-de-2013-neboa-plaza.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: era un menú de degustación y habían platos cambiados de los publicitados.

1. Ingredientes reconocibles: 8

2. Saludable: 7

3. Emplatado y decoración: 8

4. Raciones generosas: 9

5. Cocina regional:no

6. Tecnología punta: no

7. Sabroso:7

8. Equilibrio: 7

9. Vajilla y cristalería: 8
10. Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 63 sobre 80
Puntuación del grupo PIG: 3

Estamos en el barrio del Carmen y vamos a un local pequeño y funcional, a probar su menú de degustación para las cenas. Tiene un precio muy ajustado.

Nos ubican en una mesa de dos y nos dejan eligiendo entre algunos platos que nos proponen para sustituir los entrantes que no están y los vinos. Hay varias mesas ocupadas.

Bien, decidido. Como vino vamos a invitar a nuestra mesa un vino de rioja: Martinez Lacuesta, vino tinto del 2011. Vino con un tono rojo picota muy bonito. Potente, con poca persistencia en boca pero que se acopla bien a nuestra cena.

Como entrantes: ensalada oriental (mezcla de lechugas y hojas) con unos crujientes rollitos vietnamitas (con el uso sorprendentes y muy correcto de fideos de arroz para compactar el relleno pero a la vez, hacerlo muy ligero) y aderezado con una reducción de soja dulce (muy adecuada). Fresca, sabrosa y muy rica. 

Timbal de ajoarriero gratinado: pese a que la idea era buena, estaba gratinado pero frío, como si hubiera pasado por el refrigerador una vez gratinado. Una pena.

Delicioso salteado de habas con calamares. Habas, no habitas. Pero el guiso era casero, recordando a otros platos que hemos tomado (caracoles por la hierbabuena). Nos gusta la idea y el plato.

Como segundos nos pedimos los dos existentes para probarlos: un crujiente de atún fresco sobre cremoso de alcachofas (vuelven los fideos de arroz para compactar el relleno y francamente, la idea es buena: el relleno es ligero y sabroso. El pero, el atún estaba excesivamente hecho). Y dúo de carnes a nuestro estilo con su graten: hamburguesita de buey (rica y sabrosa) y un strudel de solomillo (y vuelven los fideos...rico relleno). Muy correctos segundos teniendo en cuenta el precio del menú de degustación para las cenas.

Como postres nos traen una degustación del chef: una copa de mouse de natillas con nueces, tarta de moka y chocolate y sorbete de limón. Muy correctos y aceptables postres. Para acompañarlos nos traen ambos chupitos: de moscatel, que me lo ponen a mi y de orujo de hierbas para Quesoy. Los intercambiamos sin problemas.

Quesoy remata la cena con su consabido ristreto que viene realizado a la perfección.

4 de septiembre de 2013. Mood Food Restaurant c/Comedias, 5 Tf 963154890

Especialidad del local: cocina de mercado
Ambiente: pequeño, funcional, buena barra
Plato que no te puedes perder: difícil decidir...steak tartar, tataki de atún, mejill....ajoarr....
http://elmiercolestoca.blogspot.com.es/2013/09/4-de-septiembre-de-2013-mood-food-c.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: si, era un bono de Cuponísimo pero pedimos más cosas fuera de ese bono.

1. Ingredientes reconocibles: 9

2. Saludable: 9

3. Emplatado y decoración: 9

4. Raciones generosas: 9

5. Cocina regional:no

6. Tecnología punta: no

7. Sabroso: 9

8. Equilibrio: 9

9. Vajilla y cristalería: 9
10. Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 72 sobre 80
Puntuación del grupo PIG: 3

Esta noche de miércoles nos vamos al barrio de la Xerea, al distrito Ciutat Vella a encontrar un local pequeño pero lleno de cosas buenas.

El local es tremendamente pequeño, apenas 4 mesas de dos comensales o 2 de cuatro comensales. Una barra con cómodas banquetas para que la gente comience a acostumbrarse a comer y cenar en barra. La cocina a la vista ofrece la oportunidad de ver a Carlos (dueño y señor del local y los fogones) trabajar cuidadosamente los platos que luego disfrutaremos. Este buen chef viene de haber trabajado en las cocinas de restaurantes como Samsha y Mulhandara.Excelentes puntos de partida.

Nos ponen en una pequeña mesa de dos dado que quedan mesas libres (hay varias ocupadas) y el cupón es una cena en barra. También llevaba dos copas de vino pero las cambiamos por dos cervezas para aplacar la intensa sed que tenemos. Además vamos a pedirnos una botella de vino como es costumbre en las cenas de miércoles. Nos comentan que está cambiando la carta de vinos por lo que nos van diciendo qué nuevos vinos tienen. Siguiendo la recomendación de Carlos nos decidimos por un ribera del Duero Ars Romántica, de la bodega De Bardos. Vino tinto de autor que sale de una de las mejores zonas de Ribera del Duero. En nariz es complejo, lleno de frutas. El color es picota, elegante y brillante. En boca es goloso, muy cremoso y amable al beberlo, con una buena persistencia (luego comprobaremos que es capaz de lidiar como un campeón con bocados picantes como la mostaza antigua). 

Y vamos con la cena. El menú que propone el cupón es ajoarriero: tremendo, con una capa crujiente deliciosa. Mejillones thai: impresionantes mejillones con leche de coco y lemongrass que transforman un plato delicioso en un plato sublime. Me encanta la mezcla de sabores (a Quesoy no le entusiasmaron). 

Fuera de lo que llevaba nuestro menú, no quería perderme el tataki de atún, así que lo pedimos: delicioso atún en su punto de planchado, recubierto con semillas de sésamo tostado y negro y sobre una ensalada de alga wakame con aguacate, tomatitos, salsa de yogur, jengibre...¡¡es un plato para repetir y repetir!!

Un revuelto de setas con secreto ibérico y salsa de trufa. Sin palabras. Todos los ingredientes se notan y saborean. La salsa de trufa nos hace rebañar el plato hasta sacarle brillo.

Pese a que hace platos que no tenemos hambre, no nos resistimos a probar el steak tartar. Nos proponen probar una ración mas pequeña. Bueno....es el mejor steak tartar que ha probado hace años: tierna carne de buey cortada a cuchillo al momento, tremendamente bien aderezada, con un punto subido de picante (encantada me tiene) y con una boina de yema cruda para mezclar al momento. Se presenta con pan tostado y salsa de mostaza antigua y salsa romesco. Este plato me hará volver más veces. ¡Soberbio!

Como postre nos traen un tarro de buen tamaño, relleno de una nube de queso ligero, suave, cremoso con fresas. Buen postre.

Quesoy remata la cena con su consabido ristreto. Yo me dedico a disfrutar de los últimos tragos de Ars Romántica.

7 de agosto 2013. Restaurante Blanquerias c/ Blanquerías, 12 Tf 96 39 122 39

Especialidad del local: cocina de mercado
Ambiente: acogedor, moderno, despejado
Plato que no te puedes perder: difícil decidir...huevo a baja temperatura, secreto trinchado...
http://elmiercolestoca.blogspot.com.es/2013/08/7-de-agosto-de-2013-restaurante.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: si, era un menú de degustación

1. Ingredientes reconocibles: 9

2. Saludable: 9

3. Emplatado y decoración: 9

4. Raciones generosas: 9

5. Cocina regional:no

6. Tecnología punta: no

7. Sabroso: 9

8. Equilibrio: 9

9. Vajilla y cristalería: 9
10. Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 72 sobre 80
Puntuación del grupo PIG: 3

Estamos en el distrito Ciutat Vella, en el barrio de El Carmen, en un local que antes ocupaba un desaparecido restaurante 'Cucharita de plata'. El local lo han remozado, decorado de forma armónica y minimalista, con sillas diseño de Philippe Starck y mesas también de diseño. El equipo que ahora lo regenta son parte del equipo que estaba en Mar d'Avellanes (que sigue con una parte del equipo). A este local se han venido Guillermo Pérez y Rubén Navarro que además del restaurante anteriormente citado, han estado en Arzak, El Riff, El Bulli, entre otros.

Nos dejan elegir mesa (pese a ser miércoles y llevar abiertos sólo unos días, hay bastantes mesas ocupadas). Elegimos una con buena iluminación y nos dejan leyendo las cartas.

Mientras leemos nos pedimos dos cervezas de barril para combatir la tremenda sed que padecemos (hace una noche pegajosa, calurosa...).

Como vino, pedimos a Esther, un vino chileno Morandé Gran Reserva, Carmenére 2009, proveniente del viñedo San Bernardo de Morandé, ubicado en el valle del Maipo. En principio rotundo, potente y con desprendiendo alcohol a raudales. Aún así en boca es redondo, integrado. Cuando se oxigena se convierte en una verdadera delicia: presente durante toda la cena pero sin reñir con los sabores de los distintos platos. ¡Perfecto!

Como detalle de la casa nos trae Dora, unos chupitos de un impresionante salmorejo y unas croquetas de boletus (ricas, ricas). También nos dan a elegir entre diferentes panes: blanco, con aceitunas y con semillas. Los probamos todos y todos nos gustaron.

Nos decidimos por el menú de degustación. Vamos con él.

Como entrantes una ensalada de foie y manzana granny smith, hortalizas y brotes tiernos. Sabrosa y refrescante.

Vieira a la parrilla con puré de calabaza asada, deluxe de setas y chips de chirivías. La mezcla del sabor de la vieira y el puré está soberbia. Plato redondo.

Huevo a baja temperatura con cremoso de patatas, migas y jamón. Simplemente inmejorable. 

Como platos fuertes: lomo de bacalao confitado con un ravioli de tomate y hierbas aromáticas y ligero pil pil. El bacalao en su punto, soltando las lascas suavemente. El pil pil para mojar todo el pan posible. El ravioli sabroso, juguetón. Muy buen plato.

Impresionante secreto trinchado sobre un puré de patata y col y buena salsa. Pese a estar ahítos, nos terminamos hasta la última migaja de puré.

Como postres un sorbete para limpiar nuestras papilas y dejarlas preparadas para degustar una deliciosa tarta tatín de melocotón con helado. Remate espectacular.

Quesoy remata la cena con su consabido ristreto mientras apuro los últimos tragos de mi Morande Gran Reserva.

24 de julio de 2013 Restaurante Nuevo pato laqueado c/ Escultor Vicente Beltrán Grimal, 26 tf 963307803

Especialidad del local: cocina china
Ambiente: acogedor, no muy chino
Plato que no te puedes perder: pato laqueado
http://elmiercolestoca.blogspot.com.es/2013/07/24-de-julio-de-2013-restaurante-nuevo.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: si

1. Ingredientes reconocibles: 7

2. Saludable: 9

3. Emplatado y decoración: 6

4. Raciones generosas: 9

5. Cocina regional: si

6. Tecnología punta: no

7. Sabroso: 8

8. Equilibrio: 9

9. Vajilla y cristalería: 7
10. Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 64 sobre 80
Puntuación del grupo PIG: 3

Esta noche nos vamos a un Restaurante Chino. No solemos ir porque visto (comido en) uno, vistos todos. Este en particular me lo ha recomendado Pau, buen amigo y mejor panadero (su negocio Migas va viento en popa)  y me hizo unas recomendaciones de algunos platos.

Y allí nos encaminamos: estamos en una de las zonas nuevas de Valencia, muy cerca de la avenida de Francia. Lo encontramos sin problemas y nos zambullimos en la lectura de la carta (como todos los chinos existen multitud de platos, arroces, sopas, carnes...) Pero lo tengo casi decidido.

Para beber nos pedimos una botella de cava Juve Camps que siempre va bien con todo.

Como entrantes unos Dim sum rellenos de gambas al vapor (aunque no se notaban mucho) y unas samosas de pollo al curry (las vi y no pude resistirme. Me encantan).

Como plato fuerte nos pedimos pato laqueado para dos. El chef sale con su carrito y el pato, lo corta en láminas finas (el medio pato que correspondía). Lo hace con cuidado, pero veloz. Con el pato laminado sobre un soporte para que se mantenga caliente, Pitin (que me disculpe porque seguro lo estoy escribiendo mal) que fue nuestra camarera durante la cena con una destreza admirable, nos montó en nuestra mesa seis rollos de masa de arroz rellenos con el pato, pepino y una salsa deliciosa y los depositaba en el plato para que no se enfriaran. Este plato nos encantó: el pato jugoso, sabroso, la salsa rica rica, y el crujiente del pepino le daba su punto. Excelente plato.

Aquí sufrimos un golpe de calor y pedimos que pongan el aire acondicionado. Pese a ello, el calor continuaba y nos ubicaron en otra mesa en otro lado del salón donde ciertamente estábamos más fresquitos.

Ahora nos llega una cazuela de berenjenas con salsa de pescado picante. Este plato nos lo recomendó Pau pero nos equivocamos. Este plato necesita arroz y no habíamos pedido porque los platos (los otros) no lo requería. Las berenjenas estaban jugosas, muy sabrosas con una salsa muy interesante. Ambos estábamos convencidos que con arroz blanco hubieran estado impresionantes (pero era el último plato y ciertamente el apetito nos había abandonado hacía mucho).

Ya sin hambre nos pedimos como postre un helado frito de chocolate. Bueno...como todos los helados fritos.

Quesoy remató la cena con su consabido ristreto. Como detalle de la casa nos invitan a unos chupitos de digestivos. Quesoy se inclina por un Limoncello y yo por un vaquerito de Jack Daniels.

Sin duda un chino algo diferente.

10 de julio de 2013. La Cigrona c/ Serranos, 22 Tlf 963153752

Especialidad del local: cocina de mercado
Ambiente: acogedor, informal
Plato que no te puedes perder: helado de arroz con leche con arrop y tallaetes
http://elmiercolestoca.blogspot.com.es/2013/07/10-de-julio-de-2013-la-cigrona-c.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: No tenían la terrina de foie la Cigrona

1. Ingredientes reconocibles: 9

2. Saludable: 8

3. Emplatado y decoración: 8

4. Raciones generosas: 9

5. Cocina regional: no

6. Tecnología punta: no

7. Sabroso: 8

8. Equilibrio: 9

9. Vajilla y cristalería: 8
10. Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 68 sobre 80
Puntuación del grupo PIG: 3

Volvemos a Ciutat Vella, al barrio del Carmen a encontrar un local en plena calle Serranos. Estuvimos hace años cuando este local tenía otro nombre y otra dirección.
Esta vez el local está con mesas bien vestidas, más elegante.

Nos permiten (y abren) un trozo de comedor que aún tenían sin abrir para acomodarnos en una mesa de dos bien iluminada. Nos dejan las cartas (no así la de vinos) y nos pedimos un par de cervezas de barril porque la noche (pesada, airosa, con lluvia y mucha calor) lo requiere.

Nos cuesta que nos traigan la carta de vinos, aunque al final si nos la traen y nos decidimos por un muy conocido por nosotros: Juan Gil, vino con D.O. de Jumilla y elaborado 100% monastrell con cuatro meses en barrica. Vino recio, con cuerpo y carácter pero que se amansa a lo largo de la cena y se vuelve un buen compañero pero siempre presente.

Como detalle de la casa nos traen unos triángulos crujientes con crema de foie y petazetas.

Dado que estamos en una zona céntrica y de recorrido turístico, no es de extrañar (como así nos ocurrió) que hayan mesas cenando arroces varios. Ya es sabido que cenar arroz para los valencianos es impensable y siempre nos llama la atención que estén los arroces en las cartas de cenas y, sobre todo, que los pidan para cenar. Pero vamos a nuestra cena. Sin arroces, esos si.

Como entrantes pedimos un par de anchoas del Cantábrico 00 sobre carpaccio de tomate. Las anchoas estaban muy ricas: jugosas, bien saladas y esponjosas. El tamaño...no eran de tamaño 00 y el carpaccio de tomate eran unas rodajas de tomate algo finas pero sin llegar a carpaccio. Soy una gran amante de las anchoas y prefiero que los tomates y adornos vengan en otro sitio. Las anchoas con su presencia y un poco de buen aceite de oliva, sobra.

Figatell de buey con foie y cebolla caramelizada. Francamente rico este figatell pero muy urbanita, pocas o ninguna víscera (quitando el foie). Bocado interesante.

Tabla de quesos valencianos con confitura de tomate. La confitura estaba deliciosa, potente y dulce. Los quesos eran todos de leche cruda, del estilo de servilleta pero condimentados con vino, azafrán, romero y alguno más curado. Buen plato para los amantes de los quesos suaves.

Como plato fuerte un entrecot de buey con parmentier de patata trufada. Un entrecot no muy grueso pero bien planchado (como nos gusta, poco hecho, muy poco hecho), parmentier bien condimentado pero la patata estaba algo zapatera por lo que le hacía perder todo lo sabroso. Aún así, nos hizo disfrutar.

Como postre nos inclinamos por un helado de arroz con leche con arroz y tallaetes: El helado tremendamente original y el arrop con tallaetes siempre me ha encantado, en poca cantidad, pero me encanta. Lo mejor de la cena.

Quesoy remató la cena con su consabido ristreto mientras le acompañaba apurando los últimos tragos de vino.